Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 10

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Изучение на постоянной основе государственных и региональных нормативно-правовых актов, регламентирующих охрану здоровья людей на предприятиях Гостеприимства и Развлечений.

· Изучение факторов и причин, которые обуславливают возникновение угроз здоровью гостей предприятия через продаваемые им блюда, товары и услуги.

· Изучение и внедрение в практику работы технологий и методик обеспечения безопасности продаваемых гостям блюд и услуг.

· Регулярный анализ протекания основных бизнес-процессов на предмет выявления угроз здоровью гостей предприятия через продаваемые им блюда и услуги, определение особых точек рисков.

· Обеспечение соблюдения норм и правил санитарно-эпидемиологических нормативно-правовых актов.

· Организация ежедневного контроля безопасности продаваемых гостям блюд и услуг через созданную специальную рабочую группу с оформлением документа.

· Создание и поддержка в актуальном состоянии карты рисков по безопасности пищи.

· Анализ и оценка эффективности программ обеспечения безопасности блюд и услуг, продаваемых на предприятии.

· Контроль и анализ эффективности затрат на реализацию программ обеспечения безопасности блюд и услуг, продаваемых на предприятии.

· Организация регулярного сбора, анализ целесообразности и внедрение предложений персонала, направленных на обеспечение безопасности продаваемых гостям блюд и услуг.

· Разработка плана ...

обеспечение безопасности продаваемых гостям блюд и услуг.

· Разработка плана действий на случай возникновения критических ситуаций, связанных с безопасностью продаваемых блюд и услуг.

· Обучение сотрудников предприятия требованиям к безопасности пищевых продуктов и правилам действий при возникновении критических ситуаций, связанных с безопасностью продаваемых блюд и услуг.

· Постоянное совершенствование условий производства и обслуживания гостей с целью минимизации рисков, связанных с безопасностью продаваемых блюд и услуг.

· Разработка (организация разработки) и ведение необходимой документации, регламентирующей и подтверждающей выполнение требований нормативно-правовых актов по безопасности продаваемых блюд и услуг.

3.3. Участие в процедурах контроля, проводимых надзорно-контрольными органами.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Изучение на постоянной основе общероссийских и региональных нормативно-правовых актов, регламентирующих задачи, состав, обязанности, права и полномочия государственных и региональных контрольно-надзорных органов.

· Ведение реестра актуальных нормативно-правовых актов, регламентирующих проверки предприятия контрольно-надзорными органами.

· Разработка, ведение и поддержка в актуальном состоянии документации предприятия, подлежащей проверке контрольно-надзорными органами.

· Заблаговременная разработка регламентов конструктивного поведения руководства и персонала предприятия при проведении различных внешних проверок.

· Обучение персонала порядку действий при проведении различных внешних проверок.

· Разработка и реализация мер мотивации и стимулирования конструктивного поведения персонала при проведении внешних проверок.

· Обучение персонала правам и обязанностям, которые необходимо соблюдать при проведении различных внешних проверок.

· Анализ и оценка эффективности затрат на участие в проверках, проводимых контрольно-надзорными органами.

· Разработка и организация выполнения планов по устранению недостатков, выявленных внешними проверками.

IV. Стратегическое управление

4.1. Участие в выработке и реализации стратегии развития предприятия.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке Миссии и Видения предприятия, его стратегических целей и задач.

· Участие в разработке дифференцированной позиции предприятия на рынке, реализация позиционирования.

· Анализ послания акционеров и реализация его положений в практической работе.

· Разработка и внесение акционерам предложений по выработке (коррекции) стратегии развития предприятия и стратегическому планированию.

· Участие в разработке и планировании продвижения бренда предприятия и его элементов.

· Участие в разработке и внедрение в практику работы фирменного стиля предприятия.

· Участие в разработке и реализации процедур коррекции стратегии предприятия.

· Участие в планировании инвестиционной и финансовой деятельности на стратегический горизонт планирования.

· Разработка установленных акционерами отчетов по реализации стратегии предприятия.

· Анализ состояния, оценка тенденций и прогноз развития рынка Гостеприимства и Развлечений, прогноз их влияния на деятельность предприятия.

4.2. Участие в обеспечении социальной ответственности предприятия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 41 | След.

Еще статьи