Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 11

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

· Изучение на постоянной основе общероссийских и региональных нормативно-правовых актов, касающихся решения социальных проблем населения региона и улучшения экологической обстановки в регионе.

· Взаимодействие с местными органами власти по вопросам изучения социальной обстановки в регионе и поиска путей эффективного оказания социальной помощи населению.

· Участие в разработке и реализации элементов стратегии в части обеспечения социальной ответственности предприятия.

· Участие в разработке и реализация политики социальной ответственности предприятия перед населением региона, собственным персоналом и в области охраны окружающей среды.

· Планирование и организация участия предприятия в благотворительных акциях в регионе.

· Планирование и организация выполнения мероприятий и действий социальной направленности, обеспечивающих повышение лояльности к предприятию органов власти и населения региона.

· Разработка и внедрение в практику работы методик и критериев анализа и оценки эффективности мероприятий и действий социальной направленности.

· Анализ и оценка эффективности мероприятий и действий социальной направленности по критерию влияния на улучшение положения предприятия в регионе.

· Разработка и включение в программу управления персоналом мер и действий, направленных на улучшение социального положения сотрудников.

· Организация регулярного сбора, анализ целесообразности и внедрение предложений персонала, направленных на...

из целесообразности и внедрение предложений персонала, направленных на решение социальных проблем сотрудников, улучшения экологической обстановки в регионе и решение социальных вопросов населения.

· Анализ деятельности предприятия с точки зрения её влияния на экологическую обстановку в регионе.

V. Дополнительные функции

5.1. Участие в организации управления сетями (холдингами) предприятий.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке и реализации стратегии развития сети предприятий (холдинга).

· Участие в разработке и внедрении единого ассортиментного перечня продаж блюд, товаров и услуг.

· Участие в анализе и регулярной оптимизации единых для сети (холдинга) ассортиментных перечней продаж и закупок.

· Участие в разработке, внедрении и практическом применении системы централизованных поставок ресурсов в сети предприятий.

· Участие в организации и реализации централизованных инвентаризаций подчинённого предприятия в рамках сети (холдинга).

· Участие в разработке и обеспечение внедрения единых для сети (холдинга) правил и стандартов приёма и обслуживания гостей, производства предлагаемых гостям продукции и услуг.

· Формирование за предприятие установленной Управляющей компанией управленческой отчетности, обусловленной учётной политикой сети предприятий (холдинга).

· Участие в разработке, внедрении и реализации программ управления персоналом, принятым в сети предприятий (холдинге).

· Формирование и анализ значений установленных в сети предприятий (холдинге) показателей эффективности протекания бизнес-процессов и работы персонала за подчинённое предприятие.

· Регулярное внесение предложений по совершенствованию и повышению эффективности операционной деятельности, планирования и отчётности подчинённого предприятия и сети (холдинга) в целом.

· Осуществление операционного и финансового планирования деятельности подчинённого предприятия в рамках сети (холдинга) на основе стратегических целей и задач.

· Разработка должностных обязанностей сотрудников предприятия с учётом особенностей штатного состава, обусловленных принадлежностью предприятия к сети (холдингу).

5.2. Управление отраслью Гостеприимства и Развлечений в небольшом городе (сельском районе).

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке стратегии развития отрасли ГиР в вышестоящем регионе.

· Разработка и реализация стратегии развития местной отрасли.

· Организация и совершенствование системы управления местной отраслью.

· Организация и осуществление стратегического и оперативного планирования развития местной отрасли.

· Анализ потребностей населения в предприятиях отрасли, управление их удовлетворением.

· Анализ конкурентной среды в регионе, регламентирование конкурентной борьбы в местной отрасли.

· Разработка, внедрение и применение в управлении местной отраслью системы управленческого учёта.

· Организация проведения необходимых статистических и маркетинговых исследований состояния и деятельности местных предприятий отрасли и потребностей населения в их продукции.

· Поддержка организации и работы местной системы поставок продуктов и товаров для предприятий отрасли.

· Организация и управление функционированием местной системы бюджетного общественного (дошкольные, образовательные, медицинские и другие учреждения с бюджетным финансированием).

· Разработка, внедрение и применение в управлении системы критериев и показателей эффективности функционирования местной отрасли в целом и отдельных её предприятий.

· Контроль функционирования и анализ эффективности работы местной отрасли в целом и отдельных её предприятий.

· Организация внутреннего и внешнего документооборота системы управления местной отраслью.

· Выработка и реализация мер, направленных на повышение эффективности функционирования предприятий местной отрасли по критериям удовлетворения потребностей населения.

· Организация разработки и внесение на рассмотрение в местные органы власти проектов нормативно-правовых актов, регулирующих деятельность местных предприятий отрасли.

5.3. Организация реконструкции (переоборудования) предприятия.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Разработка бизнес-плана реконструкции (переоборудования) предприятия.

· Производство экономических расчётов для обоснования бизнес-плана.

· Производство технологических расчётов для обоснования бизнес-плана в части определения состава и характеристик нового оборудования предприятия, его монтажа и размещения.

· Организация проектирования реконструкции предприятия с учётом соотношения размеров зоны обслуживания, рабочих и производственных зон.

· Организация подбора (подбор) нового оборудования для предприятия.

· Осуществление контроля поставок, размещения и монтажа оборудования на предприятии.

· Совершенствование системы управления предприятием в соответствии с новыми целями и задачами, которые ставятся на реконструкцию (переоборудование).

· Разработка (согласование, утверждение) пакета документов, необходимых для юридического обеспечения реконструкции (переоборудования) предприятия.

· Организация маркетингового сопровождения открытия предприятия после реконструкции (переоборудования), в том числе, выбор дифференцированной позиции предприятия на рынке, целевой аудитории потенциальных гостей, системы обеспечения и поддержки их лояльности к предприятию.

5.4. Организация открытия нового предприятия.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Выбор формата (концепции) будущего предприятия во взаимосвязи с предполагаемым местоположением на основе объективных данных.

· Разработка бизнес-плана открытия нового предприятия.

· Производство экономических расчётов для обоснования бизнес-плана, в том числе затрат на открытие предприятия, периода выхода на точки безубыточности и окупаемости.

· Производство технологических расчётов для обоснования бизнес-плана в части определения состава и характеристик оборудования предприятия, его монтажа и размещения.

· Формирование задания на разработку проекта предприятия.

· Участие в разработке проектной документации.

· Решение вопросов инвестирования, привлечение финансовых и других ресурсов.

· Организация проектирования предприятия с учётом соотношения размеров зоны обслуживания, рабочих и производственных зон.

· Разработка (получение) правоустанавливающих документов (образование юридического лица, оформление помещения в собственность или аренду).

· Разработка (организация разработки) и утверждение проектной документации (Техническое задание; Дизайн-проект, Технологический проект; Проект перепланировки или реконструкции помещения/здания; Проект изменения фасада; Вентиляция и кондиционирование; Электроснабжение; Канализация и водоснабжение; Ландшафтный проект).

· Организация получения (согласования) разрешений на: общественное питание; реализацию алкоголя; переоборудование (реконструкцию, перепланировку помещения или здания).

· Организация подбора (подбор) технологического и прочего оборудования предприятия.

· Осуществление контроля поставок, размещения и монтажа оборудования на предприятии.

· Организация подбора (подбор) персонала, контактного и управленческого.

· Осуществление контроля и оценка качества строительно-монтажных работ в соответствии с проектом.

· Организация системы управления предприятием.

· Организация разработки (разработка) ассортиментных перечней продаж и закупок.

· Организация информационного и хозяйственного обеспечения деятельности предприятия, обеспечение безопасности.

· Организация юридического обеспечения и сопровождения открытия предприятия.

· Организация маркетингового сопровождения открытия предприятия, в том числе, выбор дифференцированной позиции предприятия на рынке, целевой аудитории потенциальных гостей, системы обеспечения и поддержки их лояльности к предприятию.

Таким образом, как итог изложения материала двух подразделов имеем функционал ресторатора-управленца и перечни решаемых задач (выполняемых действий) по каждой функции из его состава. Очевидно, объём их достаточно большой и структура сложна. Это естественно, поскольку предприятие ГиР даже среднего масштаба в управлении гораздо сложнее крупного промышленного предприятия, выпускающего сложные машины. В свою очередь, эта сложность обуславливает необходимость обладания множеством разнообразных знаний. Соответствующие перечни излагаются в следующем подразделе.


2.3. Функции, выраженные в требуемых знаниях

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 41 | След.

Еще статьи