Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 14

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Роль ценовой политики в успешности функционирования предприятия.

· Особенности, принципы, методы, задачи и содержание выработки и реализации ценовой политики предприятия.

· Основы ценообразования в отрасли ГиР.

· Внешние и внутренние условия и факторы, определяющие содержание ценовой политики предприятия.

· Основы и правила ценовой дифференциации продаваемой продукции и факторы, определяющие эффективность её применения.

· Принципы анализа и контроля эффективности ценовой политики предприятия.

· Порядок применения элементов маркетинга, определяющих содержание и эффективность ценовой политики предприятия.

· Цели, задачи, порядок применения системы управленческого учёта предприятия при выработке, реализации и анализе эффективности ценовой политики.

· Основы применения информационных технологий при выработке ценовой политики предприятия и анализе её эффективности.

· Порядок взаимодействия с региональными властными и контрольно-надзорными органами по вопросам ценообразования на продукцию предприятия.

1.15. Внедрение и применение системы обеспечения и поддержки лояльности гостей.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Место и роль системы обеспечения и поддержки лояльности гостей в успешном функционировании предприятия.

· Содержание и сущность «Эффекта лояльности», его зависимость от психологических особенностей выбранной целевой...

я.

· Содержание и сущность «Эффекта лояльности», его зависимость от психологических особенностей выбранной целевой аудитории потенциальных гостей предприятия.

· Сущность, особенности и условия успешности применения известных систем и процедур обеспечения и поддержки лояльности гостей на предприятиях отрасли ГиР.

· Принципы и методы организации внедрения и применения системы обеспечения и поддержки лояльности гостей.

· Содержание эффективного управления системой обеспечения и поддержки лояльности гостей, в том числе – принцип «наращивания усилий».

· Методики, критерии и показатели анализа эффективности различных систем обеспечения и поддержки лояльности гостей.

· Основы и задачи управленческого учёта результатов функционирования системы обеспечения и поддержки лояльности гостей.

· Порядок организации и реализации клубной работы на предприятии, управление клубной работой.

· Методики анализа вклада клубных гостей в увеличение доходности предприятия, критерии оценки.

· Типовые злоупотребления персонала, сопровождающие функционирование системы обеспечения и поддержки лояльности гостей, методы их выявления и предотвращения.

· Основы организации и реализации статистических исследований в целях повышения эффективности функционирования системы обеспечения и поддержки лояльности гостей.

1.16. Взаимодействие властными и надзорными органами местного управления.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Состав, структуру, задачи и взаимосвязи властных и контрольно-надзорных органов местного управления.

· Государственные и региональные нормативно-правовые акты, регламентирующие взаимодействие предприятия с властными и контрольно-надзорными органами местного управления.

· Перечни профильных нормативно-правовых актов, носящих обязательный и рекомендательный характер.

· Состав, содержание и порядок решения типовых задач взаимодействия предприятия с властными и контрольно-надзорными органами местного управления.

· Психолого-педагогические основы взаимодействия с представителями властных и контрольно-надзорных органов местного управления.

· Порядок анализа недостатков, выявленных в ходе внешних проверок, планирования и организации их устранения, фиксации устранения в контрольно-надзорных органах.

II. Управление персоналом

2.1. Разработка и реализация программ управления персоналом.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Место и роль эффективного управления персоналом в успешности функционирования предприятия.

· Особенности, принципы, методы, задачи и содержание управления персоналом на предприятиях ГиР.

· Основные направления работы с персоналом (административно-организационная; обучение и повышение квалификации; мотивация и стимулирование; работа по злоупотреблениям).

· Содержание и порядок реализации типовых программ управления персоналом.

· Задачи и методики планирования работы с персоналом.

· Сущность, содержание, основы создания и совершенствования системы мотивации и стимулирования персонала, особенности материального и морального стимулирования и мотивации.

· Порядок использования результатов управленческого учёта при решении задач управления персоналом.

· Методики оценки социального и морально-психологического состояния коллектива предприятия, прогнозирования его влияния на результативность работы предприятия.

· Место и роль должностных инструкций (регламентов работы) в результативности управлении персоналом и успешности функционирования предприятия.

· Содержание, порядок разработки, внедрения и контроля исполнения должностных инструкций (регламентов работы) сотрудников.

· Принципы, методы и формы работы по злоупотреблениям.

· Порядок применения и положения законодательства страны, регламентирующие возможность взыскания с сотрудника ущерба, нанесённого предприятию.

· Порядок изучения, обеспечения и поддержки уровня оплаты труда персонала, конкурентного на рынке труда региона, его роль в успешности функционирования предприятия.

· Методики и критерии (показатели) объективной оценки эффективности работы как основы системы мотивации и стимулирования персонала.

· Порядок разработки и внедрения собственной разрядной сетки для установления квалификации персонала.

2.2. Разработка и реализация процедур предотвращения и выявления злоупотреблений персонала.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Особенности, принципы, методы, задачи и содержание работы по злоупотреблениям на предприятии.

· Порядок применения в работе по злоупотреблениям информационной базы управленческого учёта предприятия.

· Место, роль и порядок применения информационных технологий в работе по злоупотреблениям.

· Содержание и принципы работы с персоналом по обеспечению предотвращения и ликвидации последствий злоупотреблений.

· Содержание и порядок организации юридического обеспечения работы по злоупотреблениям персонала.

· Содержание, назначение и порядок применения государственных и региональных нормативно-правовых актов, регламентирующих взыскание с виновных нанесённого предприятию ущерба.

· Известные типовые условия и факторы, порождающие злоупотребления персонала на предприятиях ГиР.

· Известные типовые методы практической работы по предотвращению злоупотреблений персонала на предприятиях ГиР.

· Известные типовые виды злоупотреблений персонала на предприятиях ГиР, признаки их проявления и методы выявления.

· Содержание, принципы и типовые решения задач обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей на предприятиях ГиР.

· Содержание, методы и порядок работы с персоналом, обеспечивающей формирование отрицательного отношения к злоупотреблениям на предприятии.

· Место и роль должностных инструкций (регламентов работы) в предотвращении злоупотреблений персонала.

· Методики и критерии объективной оценки эффективности затрат на работу по злоупотреблениям.

2.3. Разработка и реализация системы мотивации и стимулирования лояльности персонала к гостям, предприятию и руководству.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Содержание и порядок решения главных задач управления персоналом (обеспечение клиенто-ориентированного подхода по отношению к обслуживаемым гостям, лояльности к предприятию и его руководству).

· Место и роль клиенто-ориентированного подхода при обслуживании гостей в успешности функционирования предприятия.

· Место и роль фирменного стиля и элементов брендинга в обеспечении и поддержке лояльности персонала к гостям, предприятию и его руководству.

· Содержание и порядок реализации типовых программ формирования у персонала лояльности к гостям, к предприятию и его руководству.

· Типовые практические методы стимулирования и мотивации, обеспечивающие формирования у персонала клиенто-ориентированного подхода в обслуживании гостей.

· Методы контроля, анализа и оценки поведения персонала в коллективе.

· Методы контроля, анализа и оценки работы персонала с гостями.

· Рекомендации и типовые методики положительного разрешения конфликтов с гостями и внутри коллектива.

· Порядок использования системы управленческого учёта для информационного обеспечения решения задач формирования у персонала лояльности к гостям, к предприятию и его руководству.

· Рекомендации психологии и социологии, касающиеся методик работы с персоналом и гостями предприятия.

· Порядок применения персонификации достижений и недостатков, объективности их оценки в обеспечении лояльности персонала к гостям, предприятию и его руководству.

· Методы анализа и оценки степени лояльности персонала к предприятию и его руководству.

· Методы обеспечения участия персонала в прибыли предприятия в интересах мотивации его лояльности к предприятию и руководству (в том числе, акционерный опцион).

· Типовое содержание и порядок разработки «Этического кодекса предприятия», регламентирующего поведение персонала в отношении гостей, в отношениях между собой и между подчиненными и руководителями.

· Содержание и способы преодоления межличностных, межнациональных и межкультурных барьеров в отношениях межу людьми.

· Основы этики поведения руководителя.

2.4. Управление обучением и повышением квалификации персонала.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Состояние и проблемы системы подготовки кадров для отрасли в стране и регионе.

· Место и роль уровня квалификации персонала в успешности функционирования предприятия.

· Особенности, принципы, методы и формы организации и осуществления подготовки, переподготовки и повышения квалификации персонала на предприятии.

· Специфические требования к квалификации персонала различных категорий, обусловленные особенностями бизнеса.

· Типовые методы и формы организации и осуществления обучения персонала непосредственно на предприятии.

· Назначение, методы, направления и задачи повышение собственной квалификации.

· Типовые методики планирования процессов обучения персонала.

· Типовые формы и методы мотивации и стимулирования самообучения (повышения квалификации) персонала.

· Порядок использования результатов управленческого учёта при решении задач обучения персонала.

· Особенности организации оценки и учёта уровня квалификации персонала.

· Методики проведения периодических аттестаций персонала по категориям.

· Порядок использования разрядной сетки для установления квалификации персонала.

2.5. Организация разработки и реализации программы поддержки здоровья и безопасности персонала.

Для эффективной реализации функции следует знать:

· Состав, предназначение, содержание и порядок практического применения общегосударственных и региональных нормативно-правовых актов, регламентирующих обеспечение и поддержку здоровья и безопасности персонала.

· Сущность, задачи и содержание работы руководителя в области обеспечения и поддержки здоровья и безопасности персонала.

· Гигиенические критерии качества условий труда на предприятиях.

· Методики объективного определения климатических данных, уровней шума, излучений и вибрации на рабочих местах.

· Санитарные требования к устройству систем отопления, вентиляции и кондиционированию, водоснабжения и водоотведения.

· Типовые программы решения задач поддержки здоровья и безопасности персонала предприятий.

· Порядок контроля и организации разработки отчетности по реализации планов поддержки здоровья и безопасности персонала.

· Основы организации охранной деятельности и её роль в обеспечении безопасности предприятия и его персонала.

· Методики создания и ведения карт потенциальных и реальных угроз предприятию и его персоналу со стороны субъектов противоправных действий (конкурентов, криминогенных элементов, скандальных гостей и т.п.).

· Порядок использования информационных технологий при выработке управленческих решений, связанных с обеспечением и поддержкой здоровья и безопасности персонала.

· Методики оценки эффективности затрат, направленных на обеспечение и поддержку здоровья и безопасности персонала.

III. Контроль операционной деятельности

3.1. Разработка и реализация процедур контроля исполнения принятых решений.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ... | 41 | След.

Еще статьи