Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров - страница 5

Энциклопедия начинающего ресторатора от ЦТОП. Пособие для рестораторов и отельеров

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке и реализации стратегии развития продаж на предприятии.

· Участие в разработке и внедрение единой политики продаж.

· Организация разработки и внедрения единого ассортиментного перечня продаж блюд, товаров и услуг, его регулярная оптимизация по критерию максимизации доходности.

· Организация взаимодействия бизнес-процесса «Продажи» с другими бизнес-процессами предприятия.

· Организация работы и повышение эффективности функционирования точек продаж.

· Анализ и контроль эффективности затрат на функционирование точек продаж.

· Организация и контроль протекания процессов продаж на предприятии в целом и по точкам продаж.

· Прогнозирование и планирование объёмов продаж за предприятие в целом, по точкам продаж и по категориям блюд, товаров и услуг.

· Анализ отчетности по процессам продаж.

· Предотвращение злоупотреблений персонала в процессе продаж.

· Разработка и организация внедрения процедур контроля установленного на предприятии порядка протекания процессов продаж.

· Разработка и внедрение критериев и показателей эффективности продаж за предприятие в целом, по точкам продаж и другим объектам учёта.

· Анализ и оптимизация доходности точек продаж предприятия.

1.6. Организация (отладка) бизнес-процесса «Маркетинг» на предприятии.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке...

«Маркетинг» на предприятии.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Участие в разработке и реализации стратегии маркетинга на предприятии.

· Участие в разработке бренда предприятия.

· Участие в регулярной оптимизации единых ассортиментных перечней закупок и продаж.

· Анализ состояния и тенденций развития целевой аудитории потенциальных гостей.

· Организация продвижения на рынке бренда и продукции предприятия.

· Организация взаимодействия бизнес-процесса «Маркетинг» с другими бизнес-процессами предприятия.

· Организация поиска и обработки маркетинговой информации по профилю деятельности предприятия.

· Выбор (изменение) и удержание целевой аудитории гостей.

· Организация выбора (разработки), внедрения и эффективного применения системы обеспечения и поддержки лояльности гостей.

· Определение и поддержка индивидуальной (дифференцированной) позиции предприятия на профильном рынке.

· Планирование и прогнозирование эффективности маркетинговых мероприятий, направленных на повышение доходности предприятия.

· Анализ и контроль эффективности затрат на маркетинговые мероприятия.

· Анализ отчетности по решению маркетинговых задач.

· Предотвращение злоупотреблений персонала в решении маркетинговых задач.

· Разработка и внедрение критериев и показателей эффективности маркетинговой деятельности предприятия, регулярная оценка эффективности и оптимизация.

1.7. Организация (отладка) бизнес-процесса «Приём и обслуживание гостей» на предприятии.

Реализация функции предполагает решение следующих задач:

· Выбор (разработка) стандартов приёма и обслуживания гостей в соответствии с выбранной целевой аудиторией и форматом предприятия.

· Организация приёма гостей в соответствии с установленными на предприятии стандартами обслуживания.

· Организация обучения и повышения квалификации контактного персонала предприятия в части обеспечения выполнения установленных стандартов обслуживания.

· Организация взаимодействия бизнес-процесса «Приём и обслуживание гостей» с другими бизнес-процессами предприятия.

· Проведение регулярных исследований и анализ удовлетворённости гостей качеством обслуживания, тенденций изменения их потребностей.

· Разработка и организация внедрения процедур контроля соблюдения контактным персоналом установленных на предприятии стандартов приёма и обслуживания гостей.

· Организация повышения качества приёма и обслуживания гостей.

· Анализ и контроль эффективности затрат на приём и обслуживание гостей.

· Предотвращение злоупотреблений персонала в ходе процессов приёма и обслуживания гостей.

· Разработка, внедрение и организация применения системы мотивации и стимулирования контактного персонала, направленной на повышение качества приёма и обслуживания гостей.

· Разработка и внедрение критериев и показателей эффективности качества приёма и обслуживания гостей.

1.8. Организация (отладка) бизнес-процессов всестороннего обеспечения функционирования предприятия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 41 | След.

Еще статьи