Энциклопедия шеф-повара: Буква "Д" - страница 32

Энциклопедия шеф-повара: Буква "Д"

Серьёзная диета должна быть тщательно просчитана во избежание нежелательных последствий. Она должна учитывать индивидуальные привычки и вкусы в зависимости от показаний, продиктованных состоянием здоровья человека. В настоящее время многие шеф-повара составляют сборники рецептов для диабетиков, кардиобольных или людей, страдающих ожирением, не забывая при этом о гастрономическом аспекте питания.

диетические продукты / diététiques (produits)

Пищевые продукты фабричного производства, отвечающие специфическим потребностям некоторых категорий потребителей (дети раннего возраста, беременные женщины, лица пожилого возраста, спортсмены); либо страдающих различными заболеваниями (ожирение, диабет, сердечно-сосудистая недостаточность, рак, СПИД).

В отношении диетических и лечебных продуктов европейские страны руководствуются рамочной директивой 89/398/СЕЕ, в которую были внесены изменения согласно директивам 96/84СЕ и 2001/15/СЕ. Эти документы определяют основные требования, предъявляемые к 6 категориям пищи - смеси для вскармливания младенцев, пища из злаков, продукты для грудных и малолетних детей, низкокалорийное питание для потери избыточного веса (в том числе заменители обычного рациона), специальное лечебное питание, питание с целью интенсивного уменьшения мышечной массы и для страдающих нарушениями углеводного обмена. Директива 200/13/СЕ уточняет, как правильно указывать необходимые сведения на упаковке соответствующих пищевых продуктов. Кроме того, существуют...

тветствующих пищевых продуктов. Кроме того, существуют особые директивы, касающиеся 4 первых категорий пищи и перечня сведений, обязательных
для указания на их упаковке: 91/321/СЕЕ, 96/5/СЕ, 96/8/СЕ и 1999/21/СЕ.

Во французские нормативные акты были внесены изменения. Они коснулись рамочного постановления №827 от 29 августа 1991 года, постановления №1068 от 15 ноября 2001 года, а также решений от 20 сентября 2000 года и 5 июня 2003 года. При этом остались в силе некоторые предыдущие распоряжения, которые не противоречили правовым нормам, принятым Евросоюзом (решения от 4 августа 1986 года, 1 июля 1976 года, 20 июля 1977 года, от 30 марта 1978 года и 21 декабря 1988 года). Эти решения касаются продуктов для больных диабетом. Они законодательно выделяют такие продукты в особую группу и четко определяют биологические и микробиологические критерии для продовольственных продуктов, относящихся в диетическому и детскому питанию.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | ... | 87 | След.

Еще статьи