Энциклопедия специй ближневосточной кухни

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

Всяко можно начать книгу про специи. Можно сухо, официально, как это делается в большинстве подобных книг - Специи (от позднелат. species (пряности) – вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовлении различных блюд. Содержат эфирные масла и другие вещества, способствующие улучшению вкуса еды и ее усвояемости.

Можно назидательно - вспомнить литературный термин «тавтология» и поворчать на тех издателей, чьи книги называются: «Специи и пряности», то есть – масло масляное или «памятный сувенир», когда «сувенир» переводится с французского как «памятный подарок».

А можно живо, со вкусом, так, чтоб запахло со страниц корицей или ванилем, чтоб строчки жгли, как чилийский перец, а советы были аппетитными, как эроа на песах.

Так мы и сделаем.

Содержание

Прочтите детям

Особенности нашей кухни

Краткий справочник пряных травок и специй в Израиле

История пряностей

Правила употребления пряностей

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СПЕЦИЙ

Специи

Смеси пряностей

Маринады для мяса, птицы или рыбы

Применение пряностей в домашнем консервировании

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Джентльменский набор специй

Мускатный орех и мускатный цвет

Перец

Пажитник греческий (фенугрек)

Розмарин в кулинарии

Кухонный словарик

БЕРЕГИСЬ ОБМАНА

Приправы из овощей сделаны из соли и химии

Глютамат натрия: зачем и почему?

Справка от автора

СПЕЦИИ В МЕДИЦИНЕ

Повар - тот же врач

...

Кухонный словарик

БЕРЕГИСЬ ОБМАНА

Приправы из овощей сделаны из соли и химии

Глютамат натрия: зачем и почему?

Справка от автора

СПЕЦИИ В МЕДИЦИНЕ

Повар - тот же врач

Тимьян - лекарство от всех болезней!

Укроп

Семена горчицы помогут подлечиться

Жгучий перец - король здоровья!

Петрушка

Розмарин

Заменители соли

Можжевельник и его удивительные лечебные свойства

Мята

Яблоки защищают от заболевания раком

Желатин помогает при болях в суставах

Имбирь - "рогатый" целитель

Иссоп

Восточные пряности - на кухню или в аптечку?

Среди семейных психов мало

Что такое пищевая аллергия и откуда она берется?

Безопасные приправы

Живем, чтоб есть...

Фен - шуй для аппетита

Приправы и пряности в любовных зельях

"ПРЯНЫЕ" РЕЦЕПТЫ

Из кулинарной книги Дюма

На скорую руку

Старинная рыбная похлебка

Вкусности Ниро Вульфа

Хлеб со специями и без

Рецепты полезной выпечки

РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ

Вкусное путешествие

Вместо заключения

Литература

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 231 | След.

Еще статьи