Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 135

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

"Превосходный вопрос!" - отвечает врач. Далее он подробно описывает пять естественных свойств: холод, тепло, сухость, влажность и ветер. Каждое из этих свойств оказывает специфическое воздействие на внутренние органы и каждое связано с особым запахом. Так, сухость влияет на легкие и связано с пряными запахами, ветер влияет на печень и связан с кислыми запахами, холод влияет на почки и связан с солеными запахами, тепло влияет на сердце и связано с горькими запахами, а влажность влияет на желудок и связана со сладкими запахами.

Врач Ци Бо объясняет императору: "Если в пище избыток соли, пульс становится более жестким, глаза слезятся, а лицо становится одутловатым. Если пище слишком горькая, кожа стареет, а на теле выпадают волосы. Если пища слишком пряная, мышцы становятся узловатыми, а ногти на руках и ногах начинают разрушаться. Если пища слишком кислая, плоть твердеет и появляются морщины. Если пища слишком сладкая, кости начинают ныть и человек быстро лысеет".

Затем Ци Бо рассказывает о взаимодействии различных запахов и о том, как одни запахи используют для того, чтобы уравновешивать другие. К примеру, кислые запахи неблагоприятны для мышц, но пряные запахи успешно противодействуют им. По его словам, горькие запахи укрепляют сердце, которое в свою очередь, разгоняет кровь и стимулирует печень.

Из этих сложных, во многом символических наблюдений о природных воздействиях на работу человеческого организма выросло китайское искусство сочетания...

итайское искусство сочетания продуктов и приготовления пищи. Каждое блюдо оказывает терапевтический эффект, уравновешивающий воздействие времени года, погодных условия и даже нашего эмоционального состояния.

Наши рецепты помогут вам осуществить переход от легкого очарования весны к пышному великолепию лета.

Основы фэн-шуй для кухни

Ваша кухня - место накопления энергии. В большинстве случаев кухня содержит больше видов энергии, чем любая другая комната. Независимо от простоты или изощренности кухонного интерьера вы используете все пять основных форм энергии для подготовки и приготовления продуктов. Земля, Вода, Металл, Дерево, Огонь нужны вам хотя бы в одном из их проявлений. Присутствие этих энергий в одном месте является характерной чертой любой кухни.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | ... | 231 | След.

Еще статьи