Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 165

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

СПЕЦИИ В НАПИТКАХ

Кофе с пряностями

"Кафе - брюло"

Эта огненная смесь кофе, специй и бренди - напиток из южных штатов США. Посуда для фондю идеально подходит для приготовления кофе за столом: теплую смесь из специй и бренди поджигают, а затем осторожно добавляют крепкий черный кофе. Часто его эффектно готовят в ресторанах, где официант разливает кофе в чашки из половника по длинной полоске апельсиновой цедры.

На 4-6 порций:

Цедра 1 апельсина и 1 лимона, снятые одной длинной полоской, 4 кусочка сахара, 6 почек гвоздики, 1 палочка корицы, 0,75 стакана бренди, 3-4 ст.л. кюрасо или апельсинового ликера, 2 стакана крепкого черного кофе.

1. Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди, кюрасо или апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая.

2. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, а затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Южный кофе со льдом и пряностями

Это еще один классический вид кофе из южных штатов США. Его подают охлажденным, это освежающий летний напиток.

4 порции:

4 стакана свежесваренного крепкого черного кофе, 4 палочки корицы, 6 почек гвоздики, 3-4 ст.л. сахара (или по вкусу), 4 ст.л. "Тиа-Мария" или любого кофейного ликера, кубики льда.

1. Вылейте кофе в большой сосуд. Добавьте палочки корицы, гвоздику и сахар по...

(или по вкусу), 4 ст.л. "Тиа-Мария" или любого кофейного ликера, кубики льда.

1. Вылейте кофе в большой сосуд. Добавьте палочки корицы, гвоздику и сахар по вкусу. Как следует перемешайте и оставьте по меньшей мере на час, чтобы кофе настоялся.

2. Процедите кофе в большой кувшин, добавьте ликер и кубики льда. Подавайте в охлажденных стаканах.

Мокко в "облаке"

Ваниль придает особый вкус этому сочетанию кофе и шоколада. Положите в каждый стакан палочку корицы, которой можно размешивать сливки.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | ... | 231 | След.

Еще статьи