Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 190

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

Разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую половинку в виде полоски диамет­ром 5 см и разрежьте на кусочки 2,5 см. Сделайте каждый кусочек плоским. Слегка намажьте одну сторону кунжутным маслом и положите друг на друга намазанными сторонами. Раскатайте из каждой пары круг диаметром 15см. Положите их на су­хую сковороду с антипригарным покрыти­ем и жарьте 20—30 секунд, до появления пу­зырей переверните и жарьте еще 15—20 се­кунд Отделите блины друг от друга. Подавать с порезанной уткой на подогре­том блюде. В качестве гарнира используй­те соус "хойсин", зеленый лук и огурцы.

Сунхуа сунхуадань — яйца утиные внарезку

2 утиных яйца, 1 г имбиря, 10 г уксуса, 20 г соевого соуса.

Утиные яйца очистить, нарезать дольками, положить веерообразно на тарелку и полить соусом, приготовленным из соевого соуса, имбиря и уксуса.

- Сегодня ты наконец не будешь упрекать меня, что я плохо готовлю!

- Правда? А что у нас на обед?

- Ничего...

Диетические продукты:

Для немцев - безалкогольное пиво;

Для русских - безалкогольная водка;

Для украинцев - обезжиренное сало.

РОССИЯ

Садитесь, господа. Летающая тарелка из китайского фарфора готова перенести нас не только в разные страны, но и в разные эпохи. Начнем, естественно со старой родины. Упоминание о свинине необходимо, чтоб не нарушить достоверность.

Потемкин перед любовными ласками любил откушать баранину по-драгунски. И, говорят, матушку-императрицу пристрастил...

ка из китайского фарфора готова перенести нас не только в разные страны, но и в разные эпохи. Начнем, естественно со старой родины. Упоминание о свинине необходимо, чтоб не нарушить достоверность.

Потемкин перед любовными ласками любил откушать баранину по-драгунски. И, говорят, матушку-императрицу пристрастил к этому возбуждающему блюду.

Отбить филейную баранину, нашпиговать соленым свиным салом и жарить в печи (духовке) не допуская полного ужаривания. Потом положить в горшок (кастрюлю), полить хорошей водкой (250г), поставить на огонь и, когда закипит, зажечь водку и мешать все время, пока горит. Потом слить жидкость, налить телячьего кулеша, дать некоторое время попреть и, сняв сало, полить обильно красным соусом из кулеша с каперсами.

Этот рецепт дает некоторое представление о кулинарных изысках 18 века. Любопытно для нас иное. Не барский стол, обильный и жирный, а стол простонародья.

Характерно, что мясо появлялось на этом столе 1-2 раза в неделю. Зато готовили его празднично.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | ... | 231 | След.

Еще статьи