Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 206

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

Сервированный стол по японским по­нятиям должен производить впечатление "красивой картины". Специальные блюдо японской кухни мы могли бы разделить на несколько групп. Большую группу традици­онных японских блюд представляют суши и сушими. Они приготовляются из свежих морских рыб, являются очень здоровой пи­щей и поэтому сегодня во многих странах очень популярны.

Еще одну группу составляют блюда, ко­торые приготавливаются прямо на столе, и подаются при самых различных застольях. В Японии, кроме выше названных, подаются сукияки и темпури, а также шабу-шабу, теп-паньяки и мизутаки и др. Для их приготов­ления необходимо иметь на столе электри­ческую плиту, чугунную сковороду или глу­бокую сковороду для фондю.

"Небесное яство"— темпура

В Токио можно встретить рестораны и кабачки на любой вкус — здесь и бары на американский манер, и европейские кафе, и восточные чайные, множество японских ресторанчиков, которые специализируются на приготовлении каких-то определенных блюд. Их можно найти и в порту, и на элегантнейших улицах и бульварах города. В некоторых подают лишь угря да рисовую водку, в других — блюда из орехов, а третьи зна­мениты рисовыми клецками или куриными фрикасе. Также и темпура вкусна там, где она является фирменным блюдом. В общем-то это очень несложное блюдо из рыбы,, омара и овощей, зажаренное в растительном масле и приправленное острым соусом. Каждый владелец ресторанчика, где подают темпуру, готовит ее по своему собственному рецепту,...

анчика, где подают темпуру, готовит ее по своему собственному рецепту, тайну которого он ревностно хранит.

400 г белого мяса рыбы, 300 г креветок, 1 морковь, 3 картофелины, 1 большая круг­лая луковица.

Тесто для обваливания2 яйца, 2 чашки ледяной воды, 2 чашки муки.

Соус4 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. лож­ки рисового вина саке или обычного белого вина, 3 ст. ложки тертой белой редьки.

Гарниррис и овощной салат.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | ... | 231 | След.

Еще статьи