Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 226

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

При воспалительных заболеваниях дыхательных путей используют отвар с медом по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды.

Капустный сок пьют при болезнях селезенки, желтухе, а в смеси с отваром семян и меда - при бессоннице. С этой же целью рекомендуют сок из свежей капусты по 1/2 стакана со столовой ложкой ивового меда за 4О-6О мин до сна.

В тибетской медицине при обострении тромбофлебита советуют прикладывать листья свежей капусты с отваром из трупов пчел. Перед наложением компресса провести массаж сухой рукой. Ноги следует держать в приподнятом состоянии.

Сидит лысый мужик в ресторане. Вдруг ему в суп падает блоха.
Мужик сочувственно:
- Что, подскользнулась, милая?...

Вместо заключения

Древний Израиль - это не только пустыня, это и караванные дороги, и по этим дорогам шли в Эрец Исраэль, а потом по морю дальше на запад аравийское золото и благовония. В ТаНаХе есть несколько описаний подобных караванов: ''И вот караван Ишмаэльтян приходит из Гилада, и верблюды несут пряности, бальзам и лот''. (Берейшит, 37:25), – и еще: ''Множество верблюдов наполнит тебя (Эрец Исраэль), молодые верблюды из Мидьяана и Эйфы, все они (караваны) из Шевы придут и принесут золото и ладан и возгласят хвалебные гимны Господу''. (Ишаяу – Исайя, 60:6). В историческом, интеллектуальном и экономическом развитии человечества дороги пряностей сыграли не меньшую, а скорее большую роль, чем Великий шелковый путь.

Возникновение культуры...

тии человечества дороги пряностей сыграли не меньшую, а скорее большую роль, чем Великий шелковый путь.

Возникновение культуры потребления специй не было случайным, ведь всем известно, что первобытные люди питались плодами деревьев, корневищами растений, ягодами и травой. Также в пищу употреблялось мясо, но его ели сырым, потому что не знали огня и не умели варить. Со временем осуществлялся процесс соединения различных продуктов с целью приготовления пищи. Сначала специи и пряности вносили в пишу человека приятое разнообразие, затем становились культурной привычкой, и наконец превратились в необходимость.

Пряности поначалу были известны и употреблялись в пищу только в местах своего естественного произрастания. Например, в Индии, на берегу Малабарского побережья, единственной пищей бедных жителей которого был рис, росли всевозможные пряности. Местные жители подметили приятое сочетание черного перца с кардамоном, имбирем, куркумой и кокосовым молоком - эту смесь пряностей они добавляли к безвкусному рису. Так еще за две тысячи лет до начала нашего летоисчисления возникла смесь пряностей, которая известна сейчас под названием "кари". Но не только жители Малабарского побережья имели возможность пользоваться такими пищевыми добавками, также известны своим благоуханием травы Средиземноморской области (в этом месте земного шара большая продолжительность светового дня, теплый и достаточно влажный климат), американская ваниль и красный перец. Именно в те времена, когда в мире не существовало таких контактов, как сейчас, возникали типично местные национальные блюда, и по сей день характерные для тех или иных территориальных областей. Но по мере возникновения цивилизации такие кушанья смогли пробовать люди других регионов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | ... | 231 | След.

Еще статьи