Энциклопедия специй ближневосточной кухни - страница 230

Энциклопедия специй ближневосточной кухни

В 1595 году голландские торговцы снаряжают экспедицию в Индию, за ней следуют другие. Так постепенно возникали колониальные владения Голландии в Ост-Индии и голландцы овладевали монополией на торговлю пряностями, изгнав португальцев с острова Цейлон и Молуккских островов.

В XVII веке в торговлю пряностями вступают англичане. И наконец, в XIX веке ни одна европейская страна больше не обладает монополией на торговлю пряностями и цены на них постепенно снижаются.

В настоящее время самыми крупными импортерами пряностей являются США, Германия, Япония и Франция. Самым крупным перевалочным пунктом пряностей считается Сингапур. Наиболее важными пряностями являются перец, паприка, чили и кайенский перец. Самые дорогие пряности - шафран, кардамон и ваниль. Крупнейшими экспортерами пряностей являются Индия, Индонезия и Бразилия. Из Индии поступают, прежде всего, перец, кардамон, чили, имбирь, куркума и кмин. Из Индонезии - перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и ваниль. Бразилия экспортирует преимущественно перец, гвоздику и имбирь.

В средневековой Германии купцов, разбавлявших молотый перец всякой бодягой, закапывали в землю заживо - вместе с товаром!

Что объединяет бородинский хлеб, корейскую морковь и знаменитую индийскую приправу "кари"? Все очень просто, в их состав входят молотые семена кориандра.

Марко Поло был заинтригован куркумой, обнаруженной им в Южном Китае: "Здесь также растет овощ, обладающий всеми...

ой, обнаруженной им в Южном Китае: "Здесь также растет овощ, обладающий всеми свойствами настоящего шафрана, как то: запахом и цветом, и все-таки это не настоящий шафран".

Упоминания, встречающиеся почти в каждой книге Ветхого завета, свидетельствуют, что корицу ценили выше, чем золото. Римский император Нерон, который в приступе ярости убил свою жену, в знак раскаяния приказал сжечь на ее похоронах годовой запас корицы.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 227 | 228 | 229 | 230 | 231 | След.

Еще статьи