Часть I. Минимальный набор инвентаря и оборудования для суши - цеха
1. Кадка для риса из кипариса или кленового дерева. Можно и древесину, она не практична В диаметре на 60см.
2. Сковорода для приготовления омлетов с крышкой на 24см.
3. Камни для заточки ножей:
4. По грубости
5. 400
6. 1000
7. 6000
8. Рисоварка/термос на 1,8 литра марка Сuckoo. Почему именно этот бренд? Потому что только она обеспечивает 3 D нагрев со всех сторон и обеспечивает минимальный пригар риса
9. Рисоварка на 3,6/4литра той же марки для приготовления риса.
10. Нож овощной 18 см
11. Нож для нарезки роллов с односторонней заточкой на 24см
12. Доска разделочная цветная 600х400х20мм. Каждый цвет под свой продукт
13. Весы саs до 2 или 5 кг с делением в 1 гр.
14. Весы настольные до 15 кгдля риса
15. Боксы для заготовок
Г-н:
1/9 65
1/6 65
1/3 65
Из полипропилена с крышками
16. Суши кейсы – два – COLDMASTER или другой компании
17. Микроволновка бытовая
18. Саламандр-гриль Sirman
19. Маленький настольный фритюр на 4 литра
20. Урны пол каждую позицию на 25 литров с крышкой
Страницы:
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
...
|
33
|
След.