Энциклопедия сушиста или как сделать идеальные японские роллы и суши - страница 10
Журнал для поваров
| __________/__________/_______ | |||||||
| ФИО | утро(подпись) | вечер(подпись) | |||||
| 1-Овощи | |||||||
| 2-Рыба | |||||||
| 3-Разное | |||||||
| Списание продуктов: | |||||||
| Утро: | причина | Вечер: | причина | ||||
| Комментарий / Передача смены | |||||||
| Старший смены | |||||||
| ( | ) | ||||||
| Овощи: | кол-во | Разное: | кол-во | Повара смены: | |||
| авокадо (бокс) | ( ) | креветки на роллы | ( ) | 1 | |||
| помидоры (бокс) | ( ) | креветки на эби | ( ) | 2 | |||
| огурцы | ( ) | нори | ( ) | 3 | |||
| перец сладкий (бокс) | ( ) | мисо бомбы на . | ( ) | 4 | |||
| салат латук (бокс) | ( ) | раскидать Филадельфию | ( ) | 5 | |||
| дайкон (бокс) | ( ) | острый соус | ( ) | 6 | |||
| лимон шт. | ( ) | нарезать томаго. | ( ) | 7 | |||
| обработать спаржу | ( ) | раскидать сливочный | ( ) | 8 | |||
| ( ) | набрать майонез | ( ) | 9 | ||||
| Рыба: | сделать кляр | ( ) | Приход плохого продукта (название,вес,причина)... | ||||
предыдущая статья
Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП
следующая статья
Традиционная французская выпечка - 20 свежих рецептов
