Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 25

Европейское пособие по обучению ХАССП

Система внутреннего информирования организации должна обеспечивать достаточной и соответствующей информацией весь причастный персонал. В частности, обеспечивать своевременное информирование группы безопасности пищевых продуктов об изменениях относительно продуктов, сырья, размещения оборудования, помещений, программ мойки, и дезинфекции, законодательных и нормативных требований и требований заказчиков, уровней квалификации персонала и/или распределения ответственности и полномочий, и другой информации по вопросам, которые влияют на безопасность пищевых продуктов.

Системное управление.

Стандарт отмечает, что СМБПП будет более результативной при условии внедрения и применения в рамках структурированной системы управления и подключения ее к общей деятельности по управлению организацией. Этот стандарт согласован с ISO 9001 для увеличения совместимости этих двух стандартов и в нем используется тот же системный подход, что и в ISO 9001 и ISO 14001, что облегчает сочетание этих требований в одну интегрированную, основанную на оценке риска систему.

Базовые программы.

Стандарт содержит требования к базовым программам (на английском - «prerequisite programme») и операционным базовым программам (на английском - «operational prerequisite programme»).

Следует обратить внимание на существенное отличие этих двух подобных элементов — базовые программы разрабатываются и внедряются заблаговременно еще до проведения анализа опасных факторов, в частности их идентификации ...

лиза опасных факторов, в частности их идентификации и оценивания, тогда как операционные базовые программы определяются по результатам этого анализа и предназначены для управления идентифицированными (при проведении анализа опасностей) опасными факторами.

Стандарт предоставляет организациям право применять базовые программы, разработанные внешними экспертами, и/или внедрять собственные. Но, в любом случае, внедряя базовые программы, организация должна принять во внимание и использовать соответствующую информацию (например, законодательные и нормативные требования, требования заказчиков, принципы и кодексы Комиссии Codex Alimentarius, национальные, международные и отраслевые стандарты).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 43 | След.

Еще статьи