Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 28

Европейское пособие по обучению ХАССП

Глобальный стандарт BRC — Пищевые продукты — это комплекс требований к качеству и безопасности, основанный на принципах НАССР, и предназначенный для производителей всех групп пищевых продуктов, за исключением первичного производства, оптовой торговли, импортирования, дистрибуции и хранения.

Хотя сначала первая версия стандарта касалась лишь тех производителей, продукция которых продается под брендом супермаркета, сегодня он применяется производителями всех типов.

Стандарт разделен на 6 разделов:

1. Система НАССР.

2. Система управления качеством.

3. Стандарты относительно рабочей среды.

4. Управление продукцией.

5. Управление процессами.

6. Персонал.

Первый раздел требует применения системы НАССР. Требования полностью совместимы с семью принципами НАССР, определенными Codex Alimentarius.

Второй раздел касается системы управления качеством, включая такие вопросы как обязательства со стороны руководства, внутренние аудиты, управление ресурсами, а также некоторые аспекты прослеживаемости, управление несоответствиями и тому подобное.

Следующие четыре раздела устанавливают операционные требования к управлению качеством и к надлежащей производственной практике (GМР).

Во многих странах стандарт ассоциируется с наилучшей практикой в пищевой отрасли. Применение стандарта за пределами Великобритании сделало его глобальным. Подавляющая часть сетей розничной торговли Великобритании и скандинавских стран...

за пределами Великобритании сделало его глобальным. Подавляющая часть сетей розничной торговли Великобритании и скандинавских стран работает лишь с теми поставщиками, которые имеют сертификат на соответствие Глобальному стандарту BRC. Поскольку эти сети присутствуют в значительном количестве других стран, или имеют там поставщиков, стандарт распространился почти по всему миру.

Международный стандарт пищевых продуктов (IFS)

Международный Стандарт пищевых продуктов (IFS) был создан в 2002г. немецкой ассоциацией HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels). В 2003 г. французские розничные и оптовые продавцы из Федерации продавцов и дистрибьюторов (FCD) присоединились к Рабочей группе IFS; обе ассоциации совместно разработали действующую версию стандарта.

IFS — стандарт управления безопасностью и качеством пищевых продуктов, основанный на концепции НАССР и предназначенный для производителей любых пищевых продуктов, за исключением первичной продукции, напр. выращивание фруктов и овощей (как и Глобальный стандарт BRC — Пищевые продукты). Равно как и BRC, стандарт IFS был изначально предназначен для производителей пищевых продуктов, которые производятся под брендом супермаркета, и имел целью обеспечение безопасности во всех звеньях производства.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 43 | След.

Еще статьи