Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 29

Европейское пособие по обучению ХАССП

Четвертое издание стандарта IFS было опубликовано в январе 2004 года. Программа IFS предусматривает два уровня сертификации:

  • «базовый уровень» считается минимальным комплексом требований для пищевой промышленности;
  • «высший уровень» рассматривается как наиболее высокий стандарт в пищевой промышленности.

Разбивка стандарта на этапа позволяет внедрять его постепенно и более гибко, а также демонстрировать постоянное улучшение.

Критерии разбиты на два разных уровня в соответствии с двумя разными уровнями сертификации: «критерии базового уровня» включают 230 пунктов, а «критерии высшего уровня» включают дополнительно еще 60 пунктов. Кроме того, сформулировано 46 рекомендаций для компаний, которые желают продемонстрировать наилучшую практику в отрасли. Каждому критерию присвоено определенное количество баллов, которое отображает степень соответствия и уровень критерия. Сертификат (базовый или высший уровень) выдается в зависимости от количества набранных баллов.

Требования стандарта IFS охватывают 5 следующих тем:

1. Управление системой качества (система НАССР, наставление по качеству и тому подобное).

2. Ответственность со стороны руководства (проверки систем качества и производства и тому подобное).

3. Управление ресурсами (человеческие ресурсы, гигиена, бытовые помещения, и тому подобное).

4. Производственные процессы (разработка продукта, производственное оборудование, прослеживаемость и тому подобное).
...
ссы (разработка продукта, производственное оборудование, прослеживаемость и тому подобное).

5. Измерение, анализ, улучшение (средства контроля, отозвания продукта, и тому подобное).

Первые две темы непосредственно касаются НАССР и гарантирование качества. Внедрение системы НАССР является обязательным, причем ссылка делается на соответствующий документ Codex Alimentarius по принципам НАССР. Однако, требования «базового уровня» хотя и полностью повторяют семь принципов НАССР, но не включают некоторые подготовительные шаги, в частности, требование проверки блок-схемы технологического процесса на месте. Более «высокой уровень» полностью тождествен требованиям Codex Alimentarius по НАССР.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ... | 43 | След.

Еще статьи