Европейское пособие по обучению ХАССП - страница 32

Европейское пособие по обучению ХАССП

При проверке системы орошения важным является определение потребности культуры во влаге, наличии разрешения на забор воды, ее анализа, источники (возобновляемые/не возобновляемые), а также разработка анализа опасных факторов при орошении.

Процедуры защиты растений отслеживаются наиболее детально. Во внимание берется уровень резистентности сорта, использованные пестициды, их дозирование, состояние и тип опрыскивателя, его форсунки, утилизация тары, квалификация персонала, и тому подобное. Обязательным условием является наличие развернутого анализа продукции на содержание остатков пестицидов.

В процессе сбора особое значение уделяется срокам сбора, состоянию и настройке техники для сбора/транспортировки продукции, а также уровню подготовки работников, и гигиене труда. Первичная обработка может включать сортировку и калибровку урожая, упаковку, а также чистку, мойку или полировку. Критическими факторами, которые определяют безопасность продукции на этом этапе, является состояние используемой техники, места, для выполнения назначенных операций и личная гигиена персонала.

Анализ процессов хранения продукции должен дать ответы на вопросы, которые касаются режимов и условий хранения (в том числе санитарных). То есть насколько они способствуют сохранению качества и безопасности продукции. Интеллектуальные системы контроля температуры, влажности и воздухообмена современных хранилищ, позволяют хранить продукцию максимально долго без потерь качества, а конструкция опережает...

ва, а конструкция опережает проникновение в него грызунов, птиц и других нежелательных визитеров.

Важнейшее значение при сертификации уделяется квалификации занятых на предприятии рабочих и условиям их работы, особенно гигиене и производственной санитарии. Квалифицированный персонал и хорошие условия для работы являются важным элементом в построении системы GLOBALGAP поскольку в значительной степени определяют степень химического, физического и микробиологического загрязнения продукции. Прохождение тренингов, инструктажей, наличие защитной одежды, соблюдения техники безопасности, правил гигиены и производственной санитарии, должно быть обязательной частью рабочего процесса.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | ... | 43 | След.

Еще статьи