Ежедневный отчет ресторана, который должен делать каждый администратор или менеджер

Ежедневный отчет ресторана, который должен делать каждый администратор или менеджер


Показатели Ед.изм. 28.03.2012 29.03.2012
1. Выручка: руб. 69699,5 78366,9
1 линия (по безналичному расчету) 10645,55 7929,5
2 линия (по наличному денежному расчету) 59053,95 70437,4
2. Выручка по каждому официанту (пофамильно): руб. 69699,5 78366,9
Ильина 29386,6
Кучмина 27943,1
Петрова 11314,8
Кравцов(бармен) 1055
Дробинко Е. 16461
Исмайлова А. 21296,1
Тырса Н. 39979,8
Ильченко А. 630
3. Чай на каждого официанта (пофамильно): руб. 1200 3665
Ильина 1200
Кучмина 0(отказалась-увольняется)
Петрова 0(отказалась-увольняется)
Тырса Н. 2035
Дробинко Е. 480
Исмайлова А. 1150
4. Кол-во чеков по каждому официанту (пофамильно): руб. 101 108
Ильина 40
Кучмина 39
Петрова 16
Кравцов(бармен) 6
Ильченко А. (бармен) 3
Дробинко Е. 20
Исмайлова А. 35
Тырса Н. 50
5. Кол-во горячих блюд проданных за день (без закусок) шт. 25 14
6 Кол-во блюд проданных на мангале за день кг нет нет
7 Кол-во блюд проданных на пицце за день шт. нет нет
8 Кол-во дисертов проданных за день шт. 19 34
9 Кол-во салатов проданных за день (без закусок) шт. 13 22
10. Кол-во чеков за день шт. 101 108
11. Кол-во гостей чел. 168 200
12. Кол-во оборотов каждого стола : шт.
стол № 1 6 4
стол № 2 3 2
стол № 3 3 3
стол № 4 5 5
стол № 5 3 6
стол № 6 5 4
стол № 7 2 3
стол № 8 4 4
стол № 9 2 0
стол № 10 3 5
стол № 11 3 3
стол № 12 3 7
стол № 13 8 8
стол № 14 10 7
стол № 15 1 2
стол № 16 0 0
стол № 17 0 0
стол № 18 4 4
стол № 19 5 12
стол № 20 6 6
стол № 21 8 8
стол № 22 3 5
стол № 23 0 1
стол № 24 3 1
стол № 25 4 4
стол № 55(бар) 1
стол № 74(бар) 1 3
стол № 75 (бар) 4 0
стол № 79(бар) 1 0
стол № 89(бар) 1 0
13. Кол-во чеков с 11.00-17.00 шт. 57 59
14. Кол-во чеков с 17.00-до закрытия ресторана шт. 44 49
15. Кол-во человек работавших в смену: чел. 10 11
1.официантов 3 3
2.поваров 5 6
3.барменов 1 1
4.менеджеров 1 1
5.хостес 0 0
16. Общая сумма скидок руб. 1081,5 1301
17. Средний чек на стол руб. 2680,75 3265,2875
18. Средний чек на человека руб. 414,8779762 391,8345

Еще статьи