Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов - страница 18

Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов

Инвентаризация по местам хранения (складам и буфетам) проводится ежемесячно.

В конце месяца составляют «Акт списания бесплатного питания» и в «Ведомости стоимости питания» подводят итог фактической стоимости питания, сверяют его с КШП и сдают в бухгалтерию, которая перечисляет бюджетные деньги за питание «льготных» категорий.

Оплату питания за счет родительских средств получают непосредственно в столовой от учеников. Однако предпочтительнее собирать деньги от родителей заранее, обеспечивая для КШП наличие оборотных средств на закупку продуктов.

Плановый характер питания требует заблаговременной подачи заявки от школы в КШП. Подача заявки на следующий день требует от КШП значительных организационных усилий, поэтому основным рекомендованным режимом является подача заявки за 2 дня (в понедельник – на среду, в пятницу – на вторник), с ограничением времени подачи заявки (например, до 15 часов).

КШП, как хозрасчетная организация, рассчитывает стоимость питания с наценкой. Размер наценки ограничивается (т.е. устанавливается) государственным заказчиком – управлением образования. Установленная наценка на практике является основным экономическим показателем, определяющим доходную часть бизнес-плана КШП.

КШП может увеличивать товарооборот (и повышать свою эффективность) следующими способами:

- увеличением числа питающихся, когда больше родителей (или даже сотрудников школ) согласны платить за предложенное питание,

- увеличением товарооборота дополнительного...

p>

- увеличением товарооборота дополнительного питания в буфете: более широкое предложение выпечки, напитков и других продуктов.

Наличие специального кондитерского цеха позволяет обеспечить свежей выпечкой завтраки и обеды основного питания, а также повысить товарооборот дополнительного питания в школьных буфетах. Учет в кондитерском цехе ведется отдельно, включая экспедицию кондитерского цеха.

Для обеспечения обратной связи от потребителей к руководителю КШП необходима организация потребительского контроля: оценки питания, регулярное анкетирование по общим вопросам (чистота, вежливость и т.д.)..

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 42 | След.

Еще статьи