Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов - страница 26

Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов

В отличие от здорового питания в организованных коллективах разнообразие диет несколько затрудняет планирование поставки продуктов в лечебном питании. А непостоянный состав питающихся делает менее точными расчеты по стоимости питания.

Комментарий.

Питание неточно называть просто «диетическим». Существуют разные диеты, например, диета №8 для лечения ожирения и диета №15 («рациональная») предназначены для решения совершенно разных задач (грубо говоря, одна для голодания, другая для поправки). От обычного питания здоровых людей все диетические режимы отличаются тем, что диеты ставят задачу лечения. Диетическое питание, в отличии от здорового питания, можно назвать коррекционным питанием и может требоваться в некоторых учебных заведениях, например, санаторно-лесных школах, «школах здоровья».

Достоинства модели:

- наличие специальных режимов питания (диет) необходимо для детей, имеющих к тому медицинские показания или при организации оздоровительных детских учреждений,

- диетическое питание организуется под руководством диетврача и диетсестры, которые могут назначить режим питания более грамотно,

- модель хорошо отработана в лечебных и оздоровительных учреждениях СССР и РФ в течение предыдущих десятилетий, включая приемы контроля рациона.

Сложности организации («недостатки»):

- фактическое соблюдение диетического режима требует более сложного учета и специальной квалификации диетврача и диетсестры,

- порядок учета диетического питания регламентируется...

и диетврача и диетсестры,

- порядок учета диетического питания регламентируется Минздравом (приказ №330) и распространяется только на лечебно-оздоровительные учреждения, в общем случае не относится к другим учреждениям, например, образовательным. Документооборот диетпитания не согласован с действующим порядком бухгалтерского учета питания, некоторые функционально идентичные документы имеют разные формы для бухгалтера и диетсестры.

- диетпитание организуется в предположении круглосуточного пребывания. В условиях школы чаще всего требуется управление только частью суточного рациона (завтрак и обед).

Некоторые элементы системы школьного питания

Структура системы школьного питания

Система школьного питания включает субъекты, участвующие в организации питания, выполняемые ими функции и отношения между субъектами. Субъекты: органы управления регионального и районного уровней, поставщики продуктов и поставщики питания, образовательные учреждения и пищеблоки при них, а также сами потребители (школьники) и их родители (как законные представители).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ... | 42 | След.

Еще статьи