Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов - страница 37

Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов

«Точно по расчету» (или «на мешках» или «транспорт в школу каждый день»)

При ручном учете (в отличие от компьютерного) выписывать расходные накладные на продукты можно и без точного расчета. Так быстрее и проще. Если нет жесткого контроля за нормами расхода продуктов (со стороны финорганов или хозяина предприятия), достаточно быстро КШП превращается в оптовый склад продуктов, обслуживающий заявки школ. При этом в самом лучшем случае обеспечивается лишь суммовой контроль: на какую сумму продуктов выдали, на столько питания в школах и должно быть получено. Нормы закладки, технологию приготовления пищи, требования диетологии при этом просто не берутся в рассмотрение. На жаргоне организаторов школьного питания учет питания в такие школах называют – «на мешках».

При внедрении компьютерных технологий точность учета реализовать проще, чем приблизительность. Поэтому просто повторить приблизительные ручные приемы учета с использованием компьютерных технологий сложнее, чем просто честно считать. Однако – «заказчик всегда прав» и компьютерщики добавляют никем не дозволенные и не описанные округления до единицы выдачи, соглашаются учитывать при калькуляции не только остатки на основном складе, но и на складах школ и даже реализуют подгонку выхода блюд «под остаток»

Однако иногда при такой «реализации пожеланий заказчика» ситуация доводится до абсурда. Приведу пример. КШП на 30 школ, 25 из них – новые, «обычные» школы, для которых продукты выдаются строго по расчету, 5 школ...

ont-weight: bold;">Однако иногда при такой «реализации пожеланий заказчика» ситуация доводится до абсурда. Приведу пример. КШП на 30 школ, 25 из них – новые, «обычные» школы, для которых продукты выдаются строго по расчету, 5 школ – «старые знакомые» директора, требующие «автономии», выдачи продуктов впрок («на всякий случай»). Компьютерная система позволяет обслуживать и тех и других. Но: на расчет первых 25 школ бухгалтер затрачивает 20 минут, на общение по телефону и расчет с 5 другими – 2 часа. При разборе ситуации выяснено: машина с продуктами в каждую школу все равно ходит каждый день (надо возить скоропортящиеся продукты), разницы в ситуации с питанием в разных группах – нет. Даже товарооборот примерно одинаков. В таких условиях «старых» школ бухгалтер может обслуживать не более 10, новых – и 100 обслужить может.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | ... | 42 | След.

Еще статьи