Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов - страница 42

Форматы организации школьного питания. Пособие для операторов

· Некоторые модели очевидно являются регрессивными, их дальнейшее применение будет затруднять развитие системы школьного питания. Общими чертами таких моделей являются: отказ от управления рационом, отказ от задачи предоставления питания всем питающимся, усложнение учета, отсутствие контроля за нормами расхода продуктов, отказ от соблюдения «Санитарных правил» и других норм документооборота.

· Общими характеристиками прогрессивных моделей следует признать: плановую организацию питания на основании типового меню, соответствующего нормам стоимости и пищевой ценности; обеспечение максимального охвата питанием; привлечение различных источников финансирования; сокращение трудозатрат в учете; контроль технологический и потребительский.

· Главными критериями при оценке прогрессивности (полезности) модели следует считать: обеспечение здорового питания, максимально полный охват питанием, экономическая эффективность, минимизацию организационных затрат при построении системы питания. Дополнительные критерии: прозрачность учета, возможность внешнего мониторинга, возможность общественного контроля, возможность точного планирования.

· Организационная модель школьного питания, как правило, не зависит от использования средств компьютеризации. Однако при правильных регулярных моделях необходимые для компьютеризации порядок в учете соответствуют общим задачам модели питания. Поэтому в таких моделях степень фактической компьютеризации (не путать с затратами на компьютеры...

бходимые для компьютеризации порядок в учете соответствуют общим задачам модели питания. Поэтому в таких моделях степень фактической компьютеризации (не путать с затратами на компьютеры и числом рабочих мест) является косвенным показателем развитости модели. Дополнительной косвенной характеристикой регрессивных («плохих») моделей является невозможность или затруднение компьютеризации, так как компьютерный учет удобен лишь при наличии строгих правил.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 |

Еще статьи