HACCP (ХААСП) для ресторана - страница 3

HACCP (ХААСП) для ресторана

Если от работников кухни и администрации не требуют заполнять и подписывать Соглашение об уведомлении, процедура медицинской проверки также должна требовать, чтобы все работники кухни и администрации заполняли и подписывали анкету здоровья после возвращения из отпуска по болезни или трудового отпуска.

Процедура медицинской проверки требует, чтобы все посетители производственных зон (включая служащих, которые не являются работниками кухни или администрации) заполняли и оформляли анкету здоровья, которая охватывает пункты 1-3 стандартной формы анкеты здоровья КЛМ.

Процедура медицинской проверки требует, чтобы Ресторан сразу же отслеживал все медицинские проблемы, которые возникают в результате медицинской проверки.

Указания для Проверочного аудита:

  • Аудитор подтверждает, имеет ли и соблюдает ли Ресторан процедуру медицинской проверки в соответствии с настоящим стандартом и руководством и выполняется ли эта процедура в письменной или устной форме.
  • Аудитор делает обзор анкет здоровья, чтобы подтвердить соответствие настоящему стандарту и руководству.
  • Аудитор проводит выборочную проверку знаний служащих о необходимости сообщения о состоянии здоровья.

Указания для Электронного аудита:

  • Ресторан питания могут попросить подтвердить, имеет ли он и соблюдает ли процедуру медицинской проверки в соответствии с настоящим стандартом и руководством, указать расхождения и подтвердить, выполняется ли эта процедура в письменной или устной...
ь расхождения и подтвердить, выполняется ли эта процедура в письменной или устной форме.
  • Ресторан должен провести выборочную проверку на день электронного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.
  • Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 45 | След.

    Еще статьи