HACCP (ХААСП) для ресторана - страница 36

HACCP (ХААСП) для ресторана

Указания для Проверочного аудита:

  • Аудитор подтверждает, имеет ли Ресторан и соблюдает стратегию в соответствии с настоящим стандартом и руководством, и выполняется ли эта стратегия письменно или устно.
  • Аудитор проводит выборочную проверку на день проведения Проверочного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

Указания для Электронного аудита:

  • Ресторан питания могут попросить подтвердить, имеет ли он и соблюдает ли стратегию осмотра и признания негодности в соответствии с настоящим стандартом и руководством, указать расхождения и подтвердить, выполняется ли эта стратегия письменно или устно.
  • Ресторан должен провести выборочную проверку на день проведения Электронного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

4.1.9. Сушка и хранение вымытого оборудования и посуды

Ресторан должен иметь и соблюдать процедуру (письменно или устно), чтобы гарантировать, что все вымытое и обработанное оборудование и посуда сушится и хранится надлежащим образом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

  • Ресторан должен гарантировать, что все оборудование и посуда полностью сухие и не содержат влаги перед комплектацией и размещением в контейнере.
  • Процедура сушки должна требовать, чтобы вымытое и обработанное оборудование и посуда стекало и сохло на воздухе. Ресторан не должен использовать тряпку для осушения оборудования и...
рудование и посуда стекало и сохло на воздухе. Ресторан не должен использовать тряпку для осушения оборудования и посуды.

Указания для Проверочного аудита:

  • Аудитор подтверждает, имеет ли Ресторан и соблюдает процедуру сушки и хранения в соответствии с настоящим стандартом и руководством.
  • Аудитор проводит выборочную проверку на день проведения Проверочного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

Указания для Электронного аудита:

Ресторан питания могут попросить подтвердить, имеет ли он и соблюдает ли процедуру сушки и хранения в соответствии с настоящим стандартом и руководством, указать расхождения и подтвердить, выполняется ли эта стратегия письменно или устно.

Ресторан должен провести выборочную проверку на день проведения Электронного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 45 | След.

Еще статьи