HACCP (ХААСП) для ресторана - страница 40

HACCP (ХААСП) для ресторана

Процедура борьбы с вредителями должна требовать, чтобы:

  1. Все проходы в здание Ресторан должны иметь двери или ширмы, которые постоянно остаются закрытыми;
  2. Нет никаких следов насекомых, грызунов, птиц или других вредителей в производственной зоне, зонах мойки кухонного инвентаря и посудомоечной зоне;
  3. В помещения Ресторан питания регулярно осуществляются профилактические посещения профессиональной организации по борьбе с вредителями или самого Ресторан;
  4. Ресторан ведет записи, документирующие дату каждого посещения, связанного с борьбой с вредителями (чтобы предотвратить или проконтролировать заражение паразитами), а также любые предпринятые корректирующие действия при их применении.

Указания для Проверочного аудита:

Аудитор подтверждает, имеет ли Ресторан и соблюдает ли процедуру борьбы с вредителями в соответствии с настоящим стандартом и руководством.

Аудитор проводит выборочную проверку и обзор документов на день проведения Проверочного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

Указания для Электронного аудита:

  • Ресторан могут попросить подтвердить, имеет ли он и соблюдает ли процедуру борьбы с вредителями в соответствии с настоящим стандартом и руководством, указать расхождения и подтвердить, выполняется ли эта процедура письменно или устно.
  • Ресторан могут попросить предоставить записи за определенный период.
  • Ресторан должен...
  • Ресторан могут попросить предоставить записи за определенный период.
  • Ресторан должен провести выборочную проверку на день проведения Электронного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.
  • 4.3.2. Расположение и содержания приборов для уничтожения насекомых

    Ресторан должен гарантировать, что все приборы для уничтожения насекомых как минимум:

    1. Размещены рядом со входами с улицы около производственной и посудомоечной зон;
    2. Не размещены над производственными поверхностями;
    3. Полностью функциональны и содержатся в хорошем состоянии.

    Указания для Проверочного аудита:

    Аудитор проводит выборочную проверку на день проведения Проверочного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

    Указания для Электронного аудита:

    Ресторан должен провести выборочную проверку на проведения Электронного аудита, чтобы проверить соответствие настоящему стандарту и руководству.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 45 | След.

    Еще статьи