Индукционная плита в ресторане

Индукционная плита в ресторане

Бесспорно, сердцем каждого ресторана, столовой или кафе является кухня. А на кухне особое место занимает профессиональная плита для приготовления пищи. На протяжении многих лет в качестве такого оборудования выступали электрические и газовые плиты, а также жарочные шкафы. Но сегодня ситуация несколько изменилась, появились более прогрессивные устройства.
Еще в конце прошлого века свое почетное место заняла индукционная плита в ресторане, которая имеет числовое программное управление. Многие эксперты на сегодняшний день отмечают, что такое оборудование является технологией будущего. Тем не менее, даже среди профессионалов не каждый владеет полной информацией о данном устройстве.

Принцип работы индукционной плиты

В 1831 году Майкл Фарадей открыл явление, которое нам известно под названием электромагнитная индукция. Именно за счет нее электрические плиты, обладающие индукционными конфорками из стеклокерамики, способны в кратчайшие сроки разогреть дно посуды.
В принцип работы индукционных плит заложено применение энергии магнитного поля. Электрический ток и медная катушка дают возможность интенсивно нагревать диск дна посуды и пищу, находящуюся в ней. Как следствие, происходит разогревание сковороды или кастрюли, но и не самой конфорки.

Почему выгодно использовать индукционные плиты?

Электрическая индукционная плита в ресторане – это отличный вариант оборудования. Работает она благодаря использованию специальной металлической посуды, которая...

отает она благодаря использованию специальной металлической посуды, которая разогревается с помощью вихревых индукционных токов, образуемых магнитным полем.
Главное преимущество такого принципа работы – скорость нагревания. Поскольку здесь не имеется никаких промежуточных слоев, прогреваемых поочередно, как в газовых и электрических плитах, процесс осуществляется значительно быстрее. По сравнению с обычной электрической или газовой плитой, где нужно 20-30 минут на нагревание и постоянный контроль над процессом, в индукционной плите лишь единожды задается параметр требуемой мощности.
Каждый, кто хотя бы раз работал на кухне в ресторане или кафе, знает, какой температуры может достигать воздух в помещении. Привычные газовые плиты, к сожалению, нагревают не только посуду и саму плиту, но и все помещение, что неблагоприятно сказывается и на самочувствии сотрудников, и на качестве блюд. Конечно, нельзя сказать, что индукционная плита совершенно не греет помещение, но об эффекте бани на кухне можно будет забыть.
Еще один немаловажный нюанс – чистота. Всем известно, как быстро на плите скапливается жир и пригоревшие остатки продуктов. Индукционная плита в ресторане – это настоящее спасение в данной ситуации. Во-первых, продукты на ней не пригорают и не скапливаются из-за гладкости поверхности, а во-вторых, чтобы ее очистить, потребуется одна влажная салфетка.
Экономия времени, экономия электроэнергии и соблюдение норм гигиены на кухне – немаловажные аргументы для любого предприятия общественного питания.

Еще статьи