Инструкции по охране труда. Часть 1. Самый полный справочник в трех частях. Инструкции по безопасности, инструкции на оборудование и многое другое - страница 198

Инструкции по охране труда. Часть 1.  Самый полный справочник в трех частях. Инструкции по безопасности, инструкции на оборудование и многое другое

3.6. Тестомесильные машины

3.6.1. Перед включением в работу:

- поднять защитный колпак (крышку, ограждающие щитки) и вращением штурвала вручную перевести месильный рычаг в верхнее положение;

- нажать ногой на педаль и вкатить дежу на фундаментную плиту машины. Убедиться в надежности крепления дежи с помощью запирающего устройства;

- опустить защитное устройство и проверить работу машины на холостом ходу.

3.6.2. При замесе жидкого теста дежу следует загружать на 80 - 90%, а крутого - на 50% емкости дежи.

3.6.3. Во время работы тестомесильной машины не допускается загружать в дежу продукт, брать пробу теста и наклоняться над дежой.

3.6.4. После окончания замеса выключить электродвигатель, привести месильный рычаг в верхнее положение, очистить его от теста, поднять защитное устройство и выкатить дежу.

3.6.5. В конце работы дежу и месильный рычаг с лопастью промыть горячей водой и вытереть насухо. Станину и другие части очистить щеткой от мучной пыли и протереть влажной тканью.

3.7. Взбивальные машины (Миксер)

3.7.1. Перед включением в работу:

- установить и надежно закрепить сначала бачок, а затем взбиватель;

- установить скорость вращения взбивателя;

- провернуть вручную крышку планетарного редуктора и убедиться, что взбиватель не касается дна и стенок бачка.

3.7.2. Соблюдать осторожность, находясь вблизи движущихся элементов машины.

3.7.3. Определять...

крышку планетарного редуктора и убедиться, что взбиватель не касается дна и стенок бачка.

3.7.2. Соблюдать осторожность, находясь вблизи движущихся элементов машины.

3.7.3. Определять готовность взбитых продуктов, снимать сменные механизмы только после полной остановки машины.

3.7.4. Во время работы не допускается:

- изменять частоту вращения взбивателя (за исключением взбивальных машин МВ-35М и МВ-6);

- добавлять продукт в бачок (кроме машин, где предусмотрен загрузочный лоток).

3.8. Машины для нарезания гастрономических продуктов

3.8.1. Перед включением машины проверить надежность крепления ножа, защитного щитка и качество заточки ножа.

3.8.2. Для проверки качества заточки ножа к его лезвию поднести зажатую между пальцами полоску газетной бумаги, которая должна легко прорезаться.

3.8.3. Перед заточкой ножа или снятием крышки корпуса машины зафиксировать противовес машины стопором, а рукоятку устройства для заточки ножа установить в горизонтальное положение.

3.8.4. Проверить работу машины на холостом ходу в течение 1 - 2 с, затем остановить и закрепить в ней нарезаемый продукт.

3.8.5. Включать машину только после надежного закрепления продукта зажимным устройством и установки требуемой толщины реза.

3.8.6. Для нарезки остатков продукта использовать специальные приспособления во избежание травмирования рук.

3.8.7. При очистке ножа от остатков продукта и от засаливания применять деревянные скребки.

3.8.8. Во время работы машины не допускается:

- снимать или одевать кожух машины;

- удерживать или проталкивать продукт руками;

- держать руки у движущихся и вращающихся узлов машины;

- производить регулировку толщины нарезаемых ломтиков.

3.8.9. После окончания работы очистить щеткой машину и ванночку, установленную под ножом, от остатков продукта. После этого корпус машины протереть сначала влажной, а затем сухой салфеткой. Детали, соприкасающиеся с продуктом, промыть водой с применением моющих средств, сполоснуть водой и насухо протереть салфеткой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | ... | 263 | След.

Еще статьи