История величайшего салата "Оливье" - страница 119

История величайшего салата "Оливье"

Фоном для отношений в числе прочего является праздничный стол. Стол не богат, не ломится от яств. Это праздничный стол обычныхграждан, радости которых — это не великие свершения и ежедневные подвиги, а приятный вечер, вкусная еда и телевизор. Салат Оливье очень гармонично вписался в этот образ и не был искусственно введен режиссёром, это именно отражение настроений того периода.

Спокойная жизнь, достаток, несколько блюд на праздничном столе, уютная обстановка с непременными «милыми мелочами» всё это уже не осуждалось, внимание было перенесено на другое.

До 1975 года салат Оливье делали стыдливо, ссылаясь на собственную слабость перед вкусной едой. Ни слова о происхождении блюда и тем более намёков на то время, когда создавался салат. Да и не многие тогда его помнили, не всякий знал историю любимого блюда.За долгое время сталинизмалюди привыклиговорить,писать и читать между строк и по инерции прожили ещё десяток лет после того, как «культ личности» официально признан ошибочным официальной властью. Если в 60-х это была всего лишь инерция, да и не до салатов было в то время, слишком энергичное тогда выдалось десятилетие, то в 70-е вспомнили все голодные времена, привыкли к стандартному набору доступных продуктов и готовили, кто что мог.

В ресторанах это был салат «Столичный» или «Мясной», а в городских квартирах «Оливье», «селёдка под шубой» и «Мимоза». В то же время создаётся один из главных мифов СССР о еде: о голодных прошлых временах и сытом ...

голодных прошлых временах и сытом настоящем. Несоответствия можно проследить по обрывочным воспоминаниям современников, а также по кулинарным книгам с обильной рекламой продуктов.

Секрет «голодных 50-х» в совершенно ином приоритете граждан страны, восстанавливающей силы после тяжёлой войны с фашистской Германией. Это время строек и восстановления, веры в светлое будущее и реальных трудовых подвигов. Это также и время тяжёлого психологического давления власти. Не секрет, что многие крупные объекты строились заключёнными исправительно-трудовых колоний, и множество политических осуждённых строили необходимые стране заводы и коммуникации. Волго-Донской канал, ВолгоБалтийский водный путь, Куйбышевская и Сталинградская ГЭС (Гидроэлектростанция), БАМ (Байкало-Амурская магистраль) — строились очень большой ценой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | ... | 154 | След.

Еще статьи