История величайшего салата "Оливье" - страница 126

История величайшего салата "Оливье"

Остальные компоненты салата оставались неизменными за исключением соуса. Важнейшая часть салата Оливье — майонез — тоже терял во вкусе из-за перехода на сухое молоко, простейшее растительное масло (чаще всего подсолнечное), уксусную кислоту и другие ингредиенты, далёкие от рецепта прославленного французского соуса.

Рецепт настоящего майонеза был дан в каждой кулинарной книге, и гурманы им, без сомнения, пользовались, но в большинстве случаев люди ленились делать порцию соуса вручную 15–20 минут, когда можно было купить его в гастрономе. По рассказам, было время, когда майонез магазинный ничем не уступал сделанному самостоятельно.

Постепенно сложилась привычка покупать все ингредиенты салата Оливье в магазине, которая подпитывалась большим доверием к советской пищевой промышленности и оправдывалась нехваткой времени. Качество ухудшалось незаметно, а привычки имеют свойство усиливаться с годами. К этому прибавилась странная нехватка курятины в то время. Курицы были редкостью. Сейчас это довольно странно звучит, но тогда мясо кур было дефицитом и, возможно, именно это стало причиной популярности колбасы в салате.

5.4. Салат Оливье в кино

В СССР сильнейшей рекомендацией салату Оливье было упоминание в кино. В 1975 году на экраны выходит фильм «Ирония судьбы, или С лёгким паром!». В нескольких сценах был показан новогодний стол, и среди немногочисленных блюд выделялся салат Оливье. Фильм получился очень удачным, это ироничная комедия с мелодраматической...

ачным, это ироничная комедия с мелодраматической линией, идеальный фильм, чтобы и посмеяться, и погрустить. Фильм многократно показывали по центральным телеканалам перед новогодними праздниками, а с начала 1990-х эта традиция закрепилась окончательно. 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | ... | 154 | След.

Еще статьи