История величайшего салата "Оливье" - страница 129

История величайшего салата "Оливье"

Возможно, изменения вкуса произошли в России ещё 100 лет назад, когда вкусы середины XIX века (с рецептами из XVIII века) менялись на новые, а значит, произошла корректировка рецептур и состава ингредиентов. К середине XX века вкусы россиян, живущих в СССР, ещё более изменились. С этим периодом связано активное внедрение консервированных продуктов, концентратов, добавок и первые опыты с ароматизаторами. 

Если открыть «Книгу о вкусной и здоровой пище», например, 1955 года издания, то можно увидеть массированную рекламу самых разных консервов. На поколение, выросшее на свежеприготовленной пище, это не сильно повлияло, но на их детей, то есть послевоенное поколение, это должно было влиять очень сильно. Справедливости ради заметим, что консервы в 1950-х были популярны и в Америке с Европой. Это было естественной потребностью при высоком темпе жизни и нехватки времени для приготовления полноценной пищи. В СССР, как и в других странах, консервы в то время сильно упростили быт, дали возможность экономии времени и питания в дороге и на работе. Немного найдётся людей, которые не ели когда-либо консервированные продукты. Однако в пренебрежении к консервированной пище всегда прослеживалось уважение к домашнему питанию. Всё вместе — появление большого количества качественных консервов, нехватка времени, меньше возможностей для приготовления полноценной пищи и ускорившийся темп жизни меняли вкусовые пристрастия. 

Если взглянуть на сегодняшнее время, то среднестатистический...

то среднестатистический гражданин активного возраста, скажем, 25 лет, охотнее выберет фастфуд с выпечкой, готовым салатом и популярными напитками, чем суп, холодец, кашу, компот или кисель, популяр ные в первой половине XX века.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | ... | 154 | След.

Еще статьи