История величайшего салата "Оливье" - страница 130

История величайшего салата "Оливье"

Глава 6. Феномен оливье в современной России

6.1. Психологическое исследование изменения салата Оливье и темперамента человека, его поедающего

Автор — Алеслав Орловский

Салат Оливье мне запомнился с детства, проводимого мною большей своею частью в селе Шахово, Кромского района, Орловской области под неусыпным вниманием многочисленных ближних и дальних родственников. Тогда, лет 35–40 назад, это было великолепное советское еще, многоликое единство среднерусской деревни.

Когда кто-то организовывал праздник, то на него собиралось множество народа. Эта череда имен, представителей разных этнических групп, собиравшихся вместе на свадьбы и похороны, проводы в армию и дни рождения, православные и социалистические праздники, напоминала этот самый салат Оливье, являющийся неотъемлемой частью гостевого стола.

В связи с тем, что любой ингредиент, входящий в состав популярного блюда, отражает нравственные черты не только одного человека, но и духа времени, в котором его готовят и едят, обобщая и целенаправленно абстрагируя данные, мы попытаемся представить динамику изменения «личности» салата. А почему бы собственно и нет, ибо предметный перенос человеческих черт — это один из человеческих способов отражения реальности. И начнём мы свое исследование с изучения «темперамента» оригинального салата Оливье, того, что был представлен на суд русской публики Люсьеном Оливье.

Салат Оливье известен русскому гурману со второй половины...

Салат Оливье известен русскому гурману со второй половины девятнадцатого века. Он как личность претерпел соответствующие изменения по структурному составу, по свойствам своего темперамента, характера, способности влиять на поедающего его человека. Он приспособился жить в среде русских людей, вероятно, разговаривая изначально с французским акцентом, и теперь (по прошествии ста пятидесяти лет) стал во всём мире говорить по-русски, оставив себе, как титул, благородное имя автора — Оливье.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | ... | 154 | След.

Еще статьи