История величайшего салата "Оливье" - страница 139

История величайшего салата "Оливье"

- Салат «Страстный муж».
Выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом, варёный рис, лук, копчёную красную рыбу, тёртое яблоко, яйцо.
Украсить майонезной сеточкой.

- «Буханочка с сюрпризом».
С буханки хлеба срезать верх и вынуть мякиш.
Нафаршировать её картофельным пюре, зелёным горошком, кусочками сосисок и солёного огурца.
Засыпать тёртым сыром и запекать в духовке 10–15 минут.

6.3. То, да не то

Как и все явления окружающей действительности, салат Оливье развивается по спирали, и на смену блюдам сомнительного качества и непривлекательного вида приходят салаты, главное достоинство которых — это концептуальный и оригинальный внешний вид, те качества, которым уделял внимание Люсьен Оливье.

Современные праздничные варианты салатных монстров на тему оливье отличаются от повседневных более дорогими ингредиентами, усложнённым процессом приготовления и интересной или зачастую знаковой формой. Например, в День святого Валентина такой салат выкладывается в виде сексуальных пухлых губок или сердечек, пронзённых стрелами; для свадебного стола он оформляется как букет невесты, для Дня рождения — как высокий торт, для встречи Нового года салат принимает очертания животногопокровителя наступающего года, и неважно, что по восточному календарю год наступает в феврале. 

Современные праздничные «оливье», подходящие к любому торжественному случаю, часто готовят в виде...

менные праздничные «оливье», подходящие к любому торжественному случаю, часто готовят в виде торта, «гнезда глухаря» (высокий салат с жареной картошкой по краям и перепелиными яйцами или майонезными шариками сверху), «змейки» (салат выложен зигзагом, украшен половинками оливок, консервированной кукурузой или горошком), «черепашки» (высокий купол, выложенный сыром, орехами или другими подходящими ингредиентами, лапки и голову черепахи символизирует чернослив или майонезные рисунки), «подсолнуха» (по краям выложены лепестки из круглых чипсов, центр украшен майонезной сеткой с кукурузой), «гранатового браслета» (готовится в форме для выпечки с пустым центром, украшается зёрнами граната или красной икрой). 
Страницы: Пред. | 1 | ... | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | ... | 154 | След.

Еще статьи