История величайшего салата "Оливье" - страница 140

История величайшего салата "Оливье"

И это не предел, фантазия домохозяек не знает границ, но на состав авторских салатов она, к сожалению, не распространяется. Всё те же консервированные продукты (кукуруза, горошек, иногда ананасы и персики), копчёности (рыба, кальмары), тёртый сыр, варёные овощи и картофель. Интересно, что ингредиенты оригинального салата Люсьена Оливье — каперсы, корнишоны и домашний майонез — в этих салатах почти никогда не встречаются.

В праздничных псевдо-оливье щедро используется ветчина, копчёный лосось и другая дорогая рыба, красная или чёрная икра, зёрна граната, маслины, орехи, чернослив, руккола — словом, все продукты, ассоциирующиеся у современных россиян с богатством и изобилием.

Естественно, вопрос о выборе алкогольных напитков к такому столу не возникает, это или водка, идеально походящая к «Оливье» или «Советское шампанское» (обязательный напиток в Новый год), или красное полусладкое вино, обычно производства Молдавии, Болгарии или юга России. Обычно на русском столе всегда стоят все блюда, включая закуски, горячее, и все напитки. Каждый выбирает себе сочетание блюдонапиток сам, и чаще всего выбор происходит не в пользу наилучшей сочетаемости продуктов, на чём и делают огромные прибыли производители лекарств от несварения желудка.

Вот несколько конкретных примеров праздничных салатов, построенных по принципу оливье.

- Салат «Французский поцелуй».
На широкую тарелку выложить слоями в форме губ варёный рис, жареные ...

окую тарелку выложить слоями в форме губ варёный рис, жареные грибы, кусочки отварной свинины, оливки.
Каждый слой смазать соусом из смеси майонеза и кетчупа.
Для верхнего слоя смешать тёртую свёклу с соусом и выложить ровным слоем.

- Салат «Букет невесты».
Почистить селёдку, мелко порезать, уложить в тарелку и смазать майонезом.
Далее уложить слой солёных огурцов, тёртой варёной моркови и картофеля, смазать майонезом.
Испечь несколько блинчиков, начинить их смесью тёртого сыра, свёклы и чеснока, нарезать небольшими кусочками, чтобы получились розочки.
Остатками свекольной смеси покрыть сверху салат, выложить в центре блинные розочки, края украсить зеленью.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | ... | 154 | След.

Еще статьи