История величайшего салата "Оливье" - страница 147

История величайшего салата "Оливье"

Читатель резонно может заметить, что в таком случае всё, что касается личности Люсьена Оливье, есть легенда, и в чём-то будет прав. Однако вся человеческая история — не более чем собрание легенд и обрывков фактов. В кулинарии легенды играют роль лакмуса и показывают те изменения, которые произошли с блюдом в конкретной стране в определённое время. Постепенно появляется образ, наполненный образами той страны и народа, в которой он существует в виде рецептов. Рецепт — это не химическая формула, его главные отличия — вариабельность. 

Так вот, за 150 лет в России появилось множество вариаций рецепта, блюдо стало абсолютно другим. Оно обладает прежним именем, но новой сутью. Изменения коснулись не только набора продуктов, но и отношения к этому блюду. В изменениях зашифрована сложная судьба России (СССР) и русских в 20 веке с её потрясениями, войнами и революциями.

Блюдо Оливье как символ «прежнего времени» просто обязано обладать таинственной историей. Суровые скупые факты обрастают бахромой невероятных подробностей, деталей и даже сюжетных линий с диалогами. Есть в мифах про Оливье и клевета. Например, миф о воровстве секрета Оливье молодым помощником — Иваном Ивановым оказался вымыслом, на удочку которого попался один из авторов настоящей книги. Мы очень рады, что Елена Иванова Зеленская, внучка Ивана Михайловича Иванова помогла нам разобраться с тем, как всё обстояло на самом деле, и за те ценные сведения о семье Ивановых, которые помогли определить его роль в...

делить его роль в создании самого популярного в России блюда.

Любопытна статистика поисковых интернет-запросов. В одной из популярных поисковых систем она выглядит так:
Оливье — 54405 показов в месяц
Оливье шоу — 20035 показов
Салат оливье — 11831
Оливье рецепт — 9915

Страницы: Пред. | 1 | ... | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | ... | 154 | След.

Еще статьи