История величайшего салата "Оливье" - страница 149

История величайшего салата "Оливье"

Недоступные ранее знания, в том числе кулинарные, теперь в свободном пользовании, сотни сайтов с пошаговыми рецептами и советами шеф-поваров дают возможность прикоснуться к ресторанной кухне и попробовать свои силы в этом деле. Наступил почти информационный рай. Почему почти? Всё просто — количество сайтов растёт, информации всё больше, а её качество ниже. Многократно копируются одни и те же мифы, созданные случайно или нарочно. Информация часто поступает из сомнительных источников или вовсе «из головы». В таком сумбуре совсем не просто найти что-то полезное, каждая статья подвергается сомнению, а обнаружить достоверные сведения очень тяжело. Однако именно такой шквал разнородной информации подстегнул разных авторов искать истину. Необходимость в знаниях исходит в первую очередь от читателей сетевых ресурсов. Долгое время салат Оливье так и оставался неким советским салатом с колбасой и зелёным горошком, таким привычным и уже по-настоящему народным кулинарным явлением. 

Никто, в общем-то, не задумывался над тем, откуда у салата такое красивое имя, и уж совсем немногие знали о том, что Оливье — это фамилия знаменитого французского повара, работавшего в Москве во второй половине XIX века. Название так и писали «салат оливье», с маленькой буквы.

В 2006 году силами ГУП «Ритуал» была обнаружена и отреставрирована могила Люсьена Оливье на Введенском кладбище в Москве. Полутораметровый памятник из чёрного камня знаменитому шеф-повару ресторана «Эрмитаж» был...

овару ресторана «Эрмитаж» был поставлен в 1883 году и числится за номером 21. Администрация кладбища, несмотря на то, что памятник Люсьена Оливье не входил в список охраны памятников Москомнаследия, восстановила могилу, которая тут же стала местом паломничества московских рестораторов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | ... | 154 | След.

Еще статьи