История величайшего салата "Оливье" - страница 18

История величайшего салата "Оливье"

В традиционных вкусах великого реформатора нет ничего удивительного, ведь именно такие яства были приняты при дворе его отца… на стол Алексея Михайловича ставили обыкновенно самые незамысловатые блюда: гречневую кашу, ржаную ковригу, кувшин вина (коего он употреблял менее кубка), овсяную брагу или легкое солодовое пиво с добавкой коричного масла (или просто коричную воду).

Начинался обед с холодных и запеченных блюд, затем подавалось тельное, потом наступала очередь жареного. И уже в завершение обеда — похлебки, ухи или ушное.

Столы накрывали только особо приближенные к государю дворецкий с ключником. Он настилали белые расшитые скатерки, расставляли судки — солонку, перечницу, уксусницу, горчичник, хреноватик... (Там же)

Свадебное угощение Алексея Михайловича и Натальи Кирилловны Нарышкиной было более пышным: ...квас в серебряной лощатой братине, да с кормового двора приказных еств: папарок лебедин по шафранным взварам, ряб окрошиван под лимоны, потрох гусиный, да к государыне царице подано приказных еств: гусь жаркой, порося жаркое, куря в колье с лимоны, куря в лапше, куря в щах богатых, да про государя же и про государыню царицу подаваны хлебные ествы: перепеча крупичетая в три лопатки недомерок, чет хлеба ситного, курник подсыпан яйцы, пирог с бараниною, блюдо пирогов кислых с сыром, блюдо жаворонков, блюдо блинов тонких, блюдо пирогов с яйцы, блюдо сырников, блюдо карасей с бараниной.

Потом еще: пирог росольный, блюдо пирог...

Потом еще: пирог росольный, блюдо пирог росольный, блюдо пирогов подовых, на торговое дело: коровай яицкий, кулич недомерок и пр. (Там же)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 154 | След.

Еще статьи