История величайшего салата "Оливье" - страница 2

История величайшего салата "Оливье"

 Глава 1

Салат Оливье в зеркале кулинарной эволюции, Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

Жан Антельм Брийя-Саварен, «Психология вкуса»

1.1. Дела давно минувших дней

Блюдо, известное во всём мире как русский салат, а в России как салат Оливье, было не только изобретением Люсьена Оливье, но и логичным продуктом взаимодействия двух замечательнейших кухонь мира — русской и французской. 

Чтобы раскрыть причины рационально необъяснимой народной любви к салату Оливье, потребуется краткий экскурс в историю развития кулинарии обеих стран. Без этого невозможно понять истоки красивого мифа об изобретении русского салата французским поваром. 

Конечно, Люсьен Оливье, шеф-повар московского ресторана «Эрмитаж» это реально существующая личность. Более того, Люсьен Оливье — гениальный повар, ведь его вклад в развитие русской и советской кухни, как показала история, огромен. Однако без свойственного русским людям мифотворчества изобретение французского повара осталось бы лишь одним из блюд французской кухни.

Миф, который, по сути, является не более чем приукрашенной историей, дал русско-французскому блюду народную любовь, а значит — бессмертие. В исторических мифах живёт память о давно прошедших событиях, которые по каким-то причинам очень важны для народа-носителя мифа. В них заложены ценности народа, опыт самопознания, модели поведения в различных ситуациях, ответына насущные вопросы....

фа. В них заложены ценности народа, опыт самопознания, модели поведения в различных ситуациях, ответына насущные вопросы.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 154 | След.

Еще статьи