История величайшего салата "Оливье" - страница 42

История величайшего салата "Оливье"

Агрессивная политика Петра была понятна — одной жизни может не хватить, чтобы изменения были достаточно глубоки и получили бы правильное развитие. Пётр пытался «вразумить» россиян собственным примером и работой иностранных мастеров, которых приглашал из Голландии, Германии и Дании. Но очень активная жизнь подкосила здоровье царя, и многое осталось незавершённым. В первую очередь, это было обучение собственных мастеров, учёных, исследователей, создание научной базы и беспрепятственной возможности пополнять свои знания. Людовик XIV в письме послу Франции в России отзывался о Петре: «Этот государь обнаруживает свои стремления заботами о подготовке к военному делу и о дисциплине своих войск, об обучении и просвещении своего народа, о привлечении иностранных офицеров и всякого рода способных людей. Этот образ действий и увеличение могущества, которое является самым большим в Европе, делают его грозным для его соседей и возбуждают очень основательную зависть». 

Восхищение Петра I европейским укладом жизни после его смерти переродилось в руках императриц Екатерины I, Анны Иоанновны, Елизаветы и Екатерины II в копирование внешней стороны европейской жизни, в то же время, внутренние реформы, которые запланировал Пётр I, происходили медленно и кардинально не меняли уклад жизни, его глубинную основу. На волне увлечения европейской модой, архитектурой, искусством, литературой и кулинарией пришло почитание всего иностранного и отвержение русского. 

Большая часть 18 века была...

я часть 18 века была прожита в балах и празднованиях, а не в реформах, и лишь к концу века реальные дела давали моральное право на такую же жизнь, как в Европе.

Свой взгляд на традиции, в том числе и кулинарные, держало купечество, как наиболее консервативная часть общества. Купцы, хотя и меняли иногда внешний облик в соответствии с европейскими стандартами моды, но делали это крайне осторожно и неохотно, когда уже нельзя было выглядеть иначе.

В XVIII веке, когда в моде были парики и чулки у мужчин, купцы одевались так, как было принято в России до Петра, за что считались низшим сословием. Такое отношение не помешало сколотить приличное состояние очень многим купцам, сохранив «лицо» и свой уклад жизни, близкий к русской народной традиции.

Люсьен Оливье — Царский Повар

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 154 | След.

Еще статьи