История величайшего салата "Оливье" - страница 70

История величайшего салата "Оливье"

Иванов был награждён орденом «Знак почёта», а кто-то из обслуживающего персонала получил в подарок кожаное пальто.

Ещё одна известная легенда про создание советского Оливье с колбасой и горошком имеет корни в 1930-х. Суть её в том, что якобы специальные сотрудники КБГ по спецзаказу разработали рецепт универсального праздничного блюда, напоминающего салат Оливье, а советские виноделы по тому же заказу изготовили игристое вино. Расчёт был точен: слух на Западе, что советские граждане встречают Новый год с шампанским и салатом Оливье, поражал воображение. Для европейца шампанское было вином не из дешёвых, а салат Оливье в дореволюционной России подавался лишь в ресторанах и включал в свой состав множество деликатесных компонентов, о чём не могли не знать уехавшие заграницу русские.

Говорят, многие эмигранты всерьёз подумывали о возвращении на Родину. Скорее всего, история изобретения советского (колбасногорошкового) салата Оливье специалистами КГБ — это вымысел, но общая тенденция того времени в этой истории подмечена очень точно. 

В 1930-х происходила глобальная подмена понятий на всех уровнях жизни. Это было необходимо для тотального разрушения связей с прошлым и «очистки площадки» для строительства нового общества. До конца связи с прошлым рушить было нельзя, что власть, несомненно, понимала, но изменить отношение к привычным вещам, перевернуть всё с ног на голову было основной задачей.

Шампанское в Советской России стало одним из самых дешёвых...

ветской России стало одним из самых дешёвых марок вина, доступных абсолютно любому, салат Оливье мог приготовить любой гражданин в любой день из готовых компонентов, рестораны стали столовыми, а столовые — ресторанами. В то же время в борьбе за всеобщее равенство сама идея равенства потонула в системе спецпайков, особых распределений, спецпропусков в закрытые рестораны для новой элиты — руководителей партии.В этой цепочке преобразований довольно странно, что знаменитые рестораны царской России не изменили имён и вообще не очень сильно изменились.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | ... | 154 | След.

Еще статьи