История величайшего салата "Оливье" - страница 77

История величайшего салата "Оливье"

Так же есть рецепт салата с колбасой или ветчиной, что в соединении с рецептом салата из зелени с дичью даёт блюдо, очень напоминающее салат Оливье образца 1975 года. Если вспомнить, что СССР всегда гордился своим статусом «самой читающей страны в мире», то понятно, откуда в салате Оливье колбаса — из «Книги о вкусной и здоровой пище». Случайная или намеренная подготовка публики произошла на 2 страницах самой известной кулинарной книги самой большой страны на планете. 

Неудивительно, что модифицированный и сильно упрощенный, на взгляд опытных кулинаров, салат жив до сих пор, готовится регулярно в канун новогодних праздников и популярен не только в России, но и в Иране (где его считают своим национальным), в Индии, в Китае, в США, Германии и во многих европейских странах.

«Салат Оливье» конца 1930-х и начала 1940-х — это исключительно ресторанное блюдо. До его «выхода в народ» ещё далеко, как экономически, так и культурно. В 1941 году на СССР напала Германия, и выживание в ужасных условиях войны было для всех советских людей основной задачей. Это время всеобщей мобилизации сил страны для помощи военным, время блокады Ленинграда с ужасными последствиями, время сухих пайков, жёсткого ограничения количества самых необходимых продуктов и отсутствия всех прочих. Война сильно ослабила экономику страны и унесла жизни 26,6 миллионов граждан СССР.

4.4. Послевоенные годы. Оливье идёт в народ

Послевоенными годами мы привычно называем пятилетку...

военными годами мы привычно называем пятилетку после победы в Великой Отечественной войне. Это было непростое время. C одной стороны, победа безмерно вдохновляла на трудовые подвиги, это время великих надежд и желаний, а с другой — огромные потери человеческих жизней, экономический упадок, разрушенные заводы и дома на фоне бэби-бума заставляли забыть о многих довоенных изысках и сосредоточиться на самом необходимом. В период 1946–1950 были актуальны продукты первой необходимости, и главной их ценностью было количество, которого не всем хватало для полноценного питания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | ... | 154 | След.

Еще статьи