История величайшего салата "Оливье" - страница 79

История величайшего салата "Оливье"

Постепенно победная эйфория сошла на нет, и к осени 1946 года наступили тяжёлые времена. Цены на продукты выросли в 3 раза, большинство продуктов выдавались по карточной системе. Еды на всех просто не хватало. Одновременно с этим столовые Москвы и других городов имели возможность закупать сырьё по низкой цене, чтобы стимулировать государственный общепит. 

Цены в столовых тоже поднялись, но не в несколько раз, а лишь на 30–50%. Такая разница в ценах была способна привлечь в столовые большую часть городских жителей, давала возможность сохранить в тяжёлые времена хорошо налаженную до войны сеть столовых и фабрик-кухонь.

Конечно, говоря о второй половине 40-х в СССР, надо понимать, что в первую очередь, актуально было наличие простой еды, которой просто не хватало. Не настолько, чтобы говорить о голоде, но это не та степень сытости, когда граждане ищут разнообразия в ресторанах. Говорить о ресторанах, развитии пищевой промышленности или просто о качестве еды или обслуживании в столовых и ресторанах в послевоенные годы, как минимум, некорректно. 

Задача была — как можно быстрее восстановить силы народа, наладить промышленность и выйти на довоенный уровень. Тем не менее, рестораны не исчезли, они продолжали работу и в то непростое время, стараясь сохранить высокий уровень мастерства персонала, зная, что тяжёлые времена сменяются лучшими, и жизнь обязательно продолжит свой ход, а публика непременно захочет вкусно поесть в хорошем месте с богатыми традициями.

...
с богатыми традициями.

Интересна судьба здания, в котором располагался ресторан «Эрмитаж». После Второй мировой войны здание «Эрмитажа» перешло издательству «Высшая школа», которое продержалось в нём до конца 80-х. В 1989 году «Высшая школа» переехала в соседнее здание, а в бывшем «Эрмитаже» поселился театр «Школа современной пьесы». Здание пришло в упадок, требовалась реставрация, вместо которой делали обычный косметический ремонт примитивными средствами, естественно, от недостатка денег.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | ... | 154 | След.

Еще статьи