История величайшего салата "Оливье" - страница 81

История величайшего салата "Оливье"


Зал ресторана находился там, где сейчас зрительный зал. Во время ремонта сцены приключился анекдотичный случай: главреж притащил в театр японцев, потенциальных инвесторов. Японцы, как выяснилось, были театрофилами. И когда главреж им стал рассказывать про Станиславского, который бывал в этом здани, то один из японцев полез на сцену и стал целовать пол, приговаривая (через переводчика, ясное дело) что «по этим подмосткам ходил Станиславский». И ни у кого не хватило мужества сказать ему, что Станиславский приезжал сюда вовсе не ставить спектакли, а развлекаться с девицами, а сцены этой не было в природе за ненадобностью… 

На восстановление витражей, расписанных Врубелем, денег не было, поэтому они так и остались под железной крышей, зашитыми снизу гипсокартоном. Может, когда-нибудь…Но мы уже забегаем вперёд, во времена утилитарного отношения ко многим явлениям — от истории и архитектуры до кулинарии…
С начала 50-х ситуация с нехваткой пищи начала исправляться.

В 1952 году вслед за карманным изданием «Книги о вкусной и здоровой пище» (1948 г.) выходит и полноценная книга большого формата с цветными вклейками, насыщенная рецептами разных национальных кухонь. Издание книги, которая смогла бы заменить популярную в начале XX века книгу Елены Молоховец, было отчасти политическим актом, но важнее было выпустить свод рецептов и теоретических сведений о свойствах продуктов, их пищевой ценности и витаминном составе.

Книга была выполнена в виде энциклопедии,...

Книга была выполнена в виде энциклопедии, но написана простым ненаучным языком. Следующее издание (1955 г.) было дополнено большим включением рекламы консервированных продуктов, концентратов и полуфабрикатов. Книга была призвана расширить теоретические знания о кулинарии, основах питания, планировании запасов, приготовлении пищи на день, использовании кухонных приборов, морозильных камер и другого специального оборудования, нового для того времени. Книга последовательно описывает выбор блюд для завтрака, обеда и ужина, порядок приготовления блюд, не забывая про сервировку стола и описание кухонных приборов, и принципы работы с ними. Все статьи подробно иллюстрированы, даны рекомендации по обработке и подготовке основных видов сырья — мяса, рыбы, приготовления теста, соусов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | ... | 154 | След.

Еще статьи