Кадровый вопрос в ресторанном бизнесе в кризис - страница 4

Кадровый вопрос в ресторанном бизнесе в кризис



Фитбэк - это обратная связь. Уникальная система снятия стресса, решающая в корне все проблемы недопонимания в коллективе, разрешающая конфликтные ситуации, сближающая людей, формируя единый дух. Проводится ежедневно по вечерам по окончанию рабочей смены. Фитбэк - процесс обмена мнениями сотрудников друг о друге и обо всем происходящем вокруг них. Это возможность сказать о чем-то наболевшем в режиме монолога, без пререканий и оскорблений. Нарушение правил фитбэка серьезно карается штрафом или даже увольнением.

Фитбэк - это процесс обмена мнениями сотрудников друг о друге, о руководстве, высказывание всего «наболевшего» и волнующего. Во время фитбэка сотрудник может высказаться один раз за фитбэк. Не допускается перебивание говорящего, не допускаются комментарии слушающих. Говорящий сотрудник заканчивает короткое сообщение в полной тишине, далее высказывается следующий. Принцип «работы» фитбэка упрощенно можно сформулировать так: «Я вот Вам тут высказываю, что думаю. Прислушиваться или нет - дело ваше. Делать выводы для себя или не делать - решайте сами. Но сам факт того, что я об этом говорю, а не умалчиваю, никогда не спровоцирует разговоров за моей спиной, сплетен, недосказанности, нареканий, пересудов». У фитбэка есть три простых правила.

Правило фитбэка 1.

Никогда не перебивать и не комментировать говорящего.

Правило фитбэка 2.

Никогда во время своего фитбэка не отвечать другому, упомянувшему...

фитбэка 2.

Никогда во время своего фитбэка не отвечать другому, упомянувшему в своем фитбэке тебя.

Правило фитбэка 3.

Никогда не использовать грубых выражений, брани и оскорбительных реплик в адрес кого бы то ни было во время фитбэка.

Только фитбэк, по моему убеждению, позволяет на деле реализовать принцип справедливости в коллективе. Руководителю нет нужды отчитывать или поправлять сотрудников. За него это сделают челны команды.

Фитбэк противоречит стандартной управленческой практике, рекомендующей «разбираться» с каждый сотрудником руководителю и наедине. Тем ни менее, моя практика доказывает, что именно такой способ снятия напряжения в коллективе работает лучше всего.

8. Принцип честности

Принцип честности заключается в том, что в команде не место нечестным людям. Любая форма злоупотребления, включая откат или, так называемые «бонусы» от поставщиков - это повод для приговора провинившегося к «высшей мере наказания» - увольнению и забвению.

9. Принцип терпимости

Принцип терпимости, как бы наивно и банально не звучала формулировка, реализуется в тренингах, которые проводит руководитель или тренер. Терпимость - это уважение. Терпимость к капризному и недовольному гостю, терпимость к плохому настроению товарища. Терпимость - это сила духа. Нетерпимость и несдержанность - проявление слабости. Вся индустрия сервиса построена на принципе терпимости. Если человек нетерпим и работает в индустрии гостеприимства - он либо прирастает комплексами, либо рано или поздно взорвется. Команда должна понимать, что действует по принципу врачей. Профессиональный врач никогда не кричит на пациента.

10. Принцип гостеприимства

Принцип гостеприимства - это главный принцип в мотивировании персонала и организации тренингов или обучения. Хочется оговориться, что научить негостеприимного человека гостеприимству очень сложно. Гостеприимство должно быть в крови. Гостеприимный человек всегда приветлив, открыт и доброжелателен. Угрюмые и флегматичные люди практически никогда не оказываются гостеприимными. Чувство гостеприимства прививается очень тяжело. Нужно стараться искать открытых и позитивных людей. Если им будет хорошо в вашей команде, гостеприимство вашего заведения - дело почти решенное

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 |

Еще статьи