Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 16

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Маринованный стейк из свиной шейки

Рабочий режим: быстрое обжаривание, маринов. Kоличество: 9 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • решетки CombiGrill® или емкости с гранитовой эмалью, 20 мм
  • 9 шт. стейков из свиной шейки по 180 г
  • 1/8 л растительного масла
  • 25 г молотой паприки
  • 10 г соли
  • 10 г молотого перца
  • 1 растертая долька чеснока

Смешать маринад в миске. Положить нарезанные стейки, чтобы они были полностью закрыты маринадом. Оставить минимум на 1 - 2 часа. Положить стейки на решетки CombiGrill® или в емкости с гранитовой эмалью. Выбрать рабочий режим "быстрое обжаривание", "маринов.". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд установить сбоку в один из стейков. Готовить.

Рекомендация: Интенсивность подрумянивания и степень приготовления Вы можете изменить по своему усмотрению. Eсли маринад очень жидкий или содержит большое количество масла, необходимо установить дополнительную гастроемкость GN для сбора капающего маринада. Стейки подходят для регенерации Finishing.

Закуски, которые едят руками (Finger Food)

Рабочий режим: быстрое обжаривание, Finger Food (пища,котор. едят рук.)

Kоличество: различное, в зависимости от продукта

Aксессуары: в зависимости от требований, обусловленных продуктом

Здесь можно приготовить на маленьких шпажках шашлычки "сатэ",...

Aксессуары: в зависимости от требований, обусловленных продуктом

Здесь можно приготовить на маленьких шпажках шашлычки "сатэ", колбаски, потроха, гребешки "Сен Жак", Paillards. Любые продукты, пригодные для быстрого приготовления при высоких температурах.

В зависимости от того, как должен выглядеть продукт - как приготовленный на гриле или обжаренный

- выберите решетки CombiGrill® или гастроемкости с гранитовой эмалью. Гастроемкость смажьте немного жиром, прежде чем выложить в нее продукты. Выбрать рабочий режим "быстрое обжаривание", "пища,котор. едят рук.". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт.

Рекомендация: По желанию можно выбрать степень подрумянивания и изменить степень сочности готового продукта. Большинство продуктов пригодны для регенерации Finishing®.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ... | 60 | След.

Еще статьи