Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 17

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Стейки из вырезки

Рабочий режим: быстрое обжаривание, натурал. Kоличество: 8 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары: решетки CombiGrill® или емкости с гранитовой эмалью, 20 мм 8 x 200 г стейков из говяжьей вырезки (телятины или свиной вырезки) соль, перец, растительное масло

Положить стейки из вырезки в гастроемкости с гранитовой эмалью, добавить немного растительного масла. Можно также использовать решетки CombiGrill®. Выбрать рабочий режим "быстрое обжаривание", "натурал.". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Установить температурный зонд. Готовить.

Рекомендация: Состояние готовности блюда полностью зависит от Вашего желания. Степень приготовления, как и интенсивность подрумянивания можно изменить. Такое натуральное мясо как вырезку можно приправлять как до жарки или приготовления на гриле, так и после. Благодаря добавлению небольшого количества жира продукт будет выглядеть более блестящим. Стейки из вырезки подходят для регенерации

Свиной шницель в панировке

Рабочий режим: быстрое обжаривание, паниров. Kоличество: 5-6 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары: емкости с гранитовой эмалью, 20 мм 5 x 180 г свиных шницелей из бедренной части 250 г панировочных сухарей 50 г муки 3 яйца соль и перец, растительное масло для смазывания

Шницели отбить, посолить и поперчить. Обвалять в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Гастроемкость с гранитовой эмалью смазать растительным...

и панировочных сухарях. Гастроемкость с гранитовой эмалью смазать растительным маслом и положить шницели. Верхнюю сторону шницелей также хорошо смазать растительным маслом. На поверхности не должно оставаться видимых сухих мест. Выбрать режим "быстрое обжаривание", "паниров.", выждать время предварительного нагрева и загрузить продукт. Готовить.

Рекомендация: Для жарки шницелей подходит также специальный жир для подрумянивания, который можно наносить на большие количества продукта с помощью электрического пистолета-распылителя. После приготовления шницели немедленно вынуть из гастроемкости. Шницели подходят для регенерации Finishing®. Eсли шницель очень толстый или с начинкой, выберите на дисплее "толстый". Появится второй уровень, на котором Вы сможете задать точную температуру внутри продукта.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ... | 60 | След.

Еще статьи