Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 22

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Подходит для: рыбы - филе или целиком, тунца, луциана красного, судака, морской камбалы, ромбовидной камбалы, морского языка, макрели, гупера итэджара...

Подходит для: рыбы - филе или целиком: судака, морской камбалы, морского языка, зубатки, аураты, осьминога/спрута, окуня, ромбовидной камбалы

Подходит для: любых продуктов, особенно подходящих для приготовления именно в печах с циркуляцией горячего воздуха/в пароконвектоматах. Например, рыбные палочки, наггетсы, филе рыбы с гарниром, панированные продукты, в тесте для запекания, в слоеном тесте

Подходит для: Seafood, морепродуктов, рыбных рулетов, рулетиков из

морского языка, филе различных рыб с гарнирами.

Лосось на гриле

Рабочий режим: рыба; рыба, жарение

Kоличество: 10 штук на решетку GN 1/1

Aксессуары:

  • решетки CombiGrill® или решетки CNS
  • 2 кг лосося с кожей
  • соль и перец, растительное масло
  • 50 г сливочного масла

Очищенного лосося разрезать на порции и приправить. Положить филе кожей вниз на решетки CombiGrill®. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба, жарение", "средне". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд установить сбоку в один из кусков филе. Готовить.

Рекомендация:Система SelfCooking Control® уже имеет свои предустановки, но Вы можете по желанию изменить степень подрумянивания или температуру внутри продукта,...

>Рекомендация:Система SelfCooking Control® уже имеет свои предустановки, но Вы можете по желанию изменить степень подрумянивания или температуру внутри продукта, введя данные в поле экрана дисплея. Для того, чтобы во время жарки куски филе не выгнулись вверх, нужно надрезать на них кожицу. Замороженное филе необходимо сначала разморозить. Здесь можно приготовить рыбу, которая подходит для гриля, например, филе форели, ромбовидную камбалу, кумжу, лосося, усача, луциана красного, филе аураты, спиголу, морского черта и т.д.

Пошированный лосось

Рабочий режим: рыба, рыба на пару

Kоличество: 12 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 20 мм
  • лосось, 1,8Ц2 кг, чищенный
  • 100 г лука-шалот, порезанного кубиками
  • 100 г сливочного масла
  • 1/8 л белого вина соль и перец

Разрезать филе на порции. Eмкость CNS смазать сливочным маслом и покрошить в нее кубики лука- шалот. Филе лосося положить в емкость и приправить. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба на пару", "средне". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд установить сбоку в один из кусков филе. Готовить.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | ... | 60 | След.

Еще статьи