Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 26

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Kожицу рыбы надрезать крестом. Приправить внутри и снаружи. Начинить четвертинками лимона. Обмакнуть в белок и обвалять в муке. Положить на смазанные жиром емкости с гранитовой эмалью и сверху полить горячим сливочным маслом. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба, жарение". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд через кожу установить в спинку.

Рекомендация: Готовую рыбу посыпать травами и сбрызнуть лимонным соком. Сверху полить коричневым сливочным маслом.

Морской язык с персиками и грушами

Рабочий режим: рыба, рыба на пару

Kоличество: 12-15 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 20 мм
  • 15 шт. филе морского языка по 2 спелых груши и персика
  • 4 стол. ложки пищевого масла
  • 2 чайных ложки порошка карри соль, свежая мята
  • 1/8 л грушевого или персикового сока
  • 2 стол. ложки белого бальзамического уксуса

Филе морского языка положить кожей вниз в гастроемкость. Фрукты помыть, очистить и порезать ломтиками. Положить на филе. Смешать масло, сок, уксус, порошок карри и соль и равномерно распределить эту смесь по филе. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба на пару". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд установить сбоку в один из кусков филе.

Рекомендация: Готовое блюдо посыпать порезанной мятой. Образовавшуюся основу для соуса можно...

з кусков филе.

Рекомендация: Готовое блюдо посыпать порезанной мятой. Образовавшуюся основу для соуса можно слегка загустить и полить ею филе.

Филе трески, приготовленное на пару

Рабочий режим: рыба, рыба на пару

Kоличество: 12 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 20 мм
  • 1,8Ц2 кг филе трески, чищенного
  • 100 г лука-шалот, порезанного кубиками
  • 100 г сливочного масла
  • 1/8 л белого вина соль и перец

Филе трески разрезать на порции. Eмкость CNS смазать сливочным

маслом и покрошить в нее кубики лука-шалот. Выложить филе трески в емкость и приправить. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба на пару". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд установить сбоку в один из кусков филе. Готовить.

Рекомендация: Система SelfCooking Control® уже имеет оптимальные предустановки, но Вы можете по желанию изменить температуру внутри продукта. Установите нужную Вам температуру внутри продукта, введя данные в поле экрана дисплея. При работе с системой SelfCooking Control® используйте травы или другие ароматизаторы так же, как Вы это обычно делали раньше.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ... | 60 | След.

Еще статьи