Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 28

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Kитайские булочки с кунжутом - Sesame Buns

Рабочий режим: выпечка, пикантная выпечка

Kоличество: 18 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • противень для жарения и выпекания или противень для выпекания, перфорированный, с тефлоновым покрытием
  • 125 мл растительного масла
  • 875 г муки
  • 375 мл кипящей воды
  • 125 мл холодной воды
  • 75 г соли
  • 60 г кунжута, светлого

Нагреть растительное масло в сковороде (вок) и добавить 185 г муки. Мешать массу до тех пор, пока она не приобретет легкий золотисто-коричневый цвет. Охладить. Оставшуюся муку просеять в миску, сделать углубление. Добавить кипящую воду и месить. Также добавить холодную воду с половиной соли и замесить тесто. Сформировать 36 одинаковых по размеру шариков и раскатать. Одну половину посыпать оставшейся солью. Другую половину теста поместить наверх и плотно сжать края. Посыпать кунжутом. Выбрать режим "выпечка", "пикантная выпечка". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд в одну из булочек. Выпекать.

Рекомендация: Булочки с кунжутом отлично подходят к утке по-пекински. Их можно также готовить как булочки с самой различной мясной начинкой.

Ореховый торт, Испания

Рабочий режим: выпечка, сладкая выпечка

Kоличество: 1 штука на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • ...
выпечка, сладкая выпечка

Kоличество: 1 штука на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 175 г бисквитного печенья 100 г грецких орехов,
  • в виде палочек нарезанных кубиками
  • 200 г горячего молока 280 г сахара
  • 2 яйца 100 г обжаренного миндаля
  • 100 г сахара 4 стол. ложки меда

Раскрошить бисквитные печенья и смешать с горячим молоком. Два яичных желтка взбить до пены с сахаром и влить в массу. Затем добавить взбитые белки. Добавить орехи и мед.

Все поместить в смазанную жиром емкость GN с гранитовой эмалью. Выбрать режим "выпечка", "сладкая выпечка". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд и выпекать.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 60 | След.

Еще статьи