Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 41

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Овощная тортилья

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 15 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 50 г спаржи, прошедшей термообработку
  • 150 г моркови, очищенной и нарезанной кубиками
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • один красный и один зеленый перец паприка, нарезанные кубиками
  • 2 помидора, нарезанных кубиками, предварительно с помидор снята кожица и удалены семена.
  • 50 мл оливкового масла
  • 5 яиц
  • 100 мл мясного бульона соль, перец, мускат

Паприку, лук, морковь и помидоры приправить солью и перцем. Смешать яйца с бульоном. Все вместе поместить в емкость GN, предварительно смазанную оливковым маслом. Полить смесью из яиц и бульона и сверху выложить предварительно обработанную спаржу. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "без". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Aртишоки со шпиком

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 20 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 20 шт. свежих артишоков, прошедших предварительную тепловую обработку, очищенных и отделенных от стебля.
  • 300 г шпика с прослойками мяса соль и перец
  • ...
  • 20 шт. свежих артишоков, прошедших предварительную тепловую обработку, очищенных и отделенных от стебля.
  • 300 г шпика с прослойками мяса соль и перец
  • 1/4 л овощного бульона
  • Подготовленные артишоки поместить в емкость GN, сверху положить полоски шпика и добавить бульон. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "без". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Температурный зонд установить сверху в основание одного из артишоков. Готовить.

    Kрокеты из трески - Bacalao

    Buniuelos de Bacalao

    Рабочий режим: гарниры, полуфабрикаты

    Kоличество: 30 штук на емкость GN 1/1

    Aксессуары: CombiFry®

    Свободно разместить продукты в CombyFry®. Следить за тем, чтобы они не лежали слишком тесно, друг над другом. Выбрать режим "гарниры", "полуфабрикаты". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Готовить.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | ... | 60 | След.

    Еще статьи