Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 42

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Запеченная цветная капуста.

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 2-2,5 кг на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 2,5 кг цветной капусты (глубокой заморозки)
  • 250 г натертого сыра "Эмменталер"
  • 500 мл соуса бешамель (25 г сливочного масла, 25 г муки, 500 мл молока, мускат, соль и перец)

Положить цветную капусту (не размораживая) в емкость GN, залить соусом. Посыпать сыром. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", цвет "средний" и "с"; выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Лазанья с лососем

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 12 порций на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 3 листа теста для лазаньи 1,5 кг филе лосося без кожи и костей
  • 500 г листового шпината, бланшированного, 300 г тертого сыра
  • 2 луковицы, потушенные, 2 дольки чеснока, потушенные
  • 1/8 л оливкового масла 6 дл соуса на белом вине соль, перец, мускатный орех

Листовой шпинат смешать с чесноком и луком. Добавить соль, перец, мускатный орех. Порезать филе лосося на ломтики. Смазать емкость GN небольшим количеством оливкового масла. Все ингредиенты разделить на 4 части. В...

и луком. Добавить соль, перец, мускатный орех. Порезать филе лосося на ломтики. Смазать емкость GN небольшим количеством оливкового масла. Все ингредиенты разделить на 4 части. В качестве 1-ого слоя положить в емкость GN лист теста. Затем - шпинат и лосося, и в таком порядке попеременно все ингредиенты. В завершение полить все светлым соусом и сверху посыпать сыром. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "с". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Kартофель "хассельбакпотатис"

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 12 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 40 мм
  • 12 картофелин (примерно 600 г), одинакового размера, не разваривающиеся
  • 30 г тертого твердого сыра, напр., сыра пармезан
  • 50 г сливочного масла
  • 1 чайн.ложка соли
  • 2 стол. ложки муки для панировки

Целые очищенные картофелины надрезать на 0,5 см и положить в емкость GN. Немного смазать сливочным маслом и посыпать сыром пармезан. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "с". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Рекомендация: Вместо сливочного масла можно также использовать масло с добавками пряных трав. Kартофель "хассельбакпотатис" хорошо подходит к продуктам быстрого обжаривания или мясу, приготовленному на гриле. A также к холодному ростбифу.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 60 | След.

Еще статьи